Распорядок и меню правильного питания при беременности

Что будем кушать?

Итак, нельзя есть говядину, свинину, куря­тину, рыбу, яйца, молоко и сыр. А что же тогда можно, черт подери? Много всего другого: фрукты, овощи, орехи, семечки, цельно- зерновые злаки. В глубине души вы всегда знали, что эти продукты полезны организму, и сейчас пришло время вернуться на путь истинный. Наш рацион питания далеко ушел от того, каким он должен быть; мясо заняло центральную пози­цию, а фрукты и овощи отошли на задний план. Ошибка, ошибка и еще раз ошибка! Существует масса вкусных и полезных продуктов, которые вы многие годы обходили вниманием. Теперь это в прошлом.

Помните, когда-то в школе на уроках биоло­гии вам рассказывали о фотосинтезе? Растения накапливают солнечную энергию, и мы поглоща­ем ее при употреблении их в пищу. Представьте, как лучи солнечного света падают на фрукты и овощи, а когда будете их есть, вообразите, что эта энергия, позитивно влияющая на здоровье нервной системы, переходит в ваше тело. Какой удивительный дар природы — иметь возмож­ность есть чистые продукты, приносящие нам столько пользы!

Но не все фрукты и овощи одинаково полез­ны. Для нормального роста и созревания расте­ниям необходимы витамины и минералы. Когда их опрыскивают пестицидами и выращивают в химически обработанной почве, они плохо усваивают все необходимые питательные веще­ства и в итоге теряют часть ферментов. Таким об­разом, экологически чистые фрукты и овощи (выращенные на чистой почве без использова­ния пестицидов) содержат гораздо больше ферментов, чем их традиционно выращенные ком­мерческие собратья.

Любой ученый скажет, что в пище есть «энер­гия», или «жизнь». Каждый здравомыслящий человек понимает, что свежий фрукт полезнее, чем вареный и консервированный. Почему? Потому, что эта «жизнь» берется из энергии расте­ния, его питательных и фитохимических веществ, а также ферментов. Ферменты — это жи­вые биохимические структуры, необходимые нам для жизни. Они участвуют в процессе пище­варения, дыхания, репродукции, функционирования ДНК и РНК. Кроме того, ферменты спо­собствуют восстановлению и заживлению на­ших органов, очищают организм от токсинов, передают нервные импульсы и улучшают мозго­вую деятельность.

Ферменты делятся на три группы: метаболи­ческие, пищеварительные и пищевые. К счас­тью, наш организм вырабатывает собственные метаболические ферменты, поддерживающие его нормальное функционирование и защища­ющие нас от болезней и инфекций. Однако за­пас собственных ферментов у нас ограничен, поэтому для поддержания организма в нормаль­ном состоянии их нужно дополнять пищевыми. Во время еды выделяются пищеварительные ферменты, расщепляющие то, что поступает в наш желудок. Когда мы едим пищу, лишенную ферментов, такую как мясо, обработанные про­дукты или просто что-то пережаренное (высокие температуры убивают ферменты), организ­му приходится прилагать гораздо больше уси­лий, затрачивая больше своих бесценных фер­ментов, что со временем может привести к уве­личению органов пищеварительного тракта и эндокринных желез. Отсутствие ферментов в пище также может вызвать нарушение про­цесса выработки организмом собственных ме­таболических ферментов. В свою очередь, упо­требляя в пищу продукты, богатые ферментами, такие как фрукты, салат или отваренные на пару овощи, мы помогаем своему организму и облегчаем ему задачу. Нет лучшего защитника наших собственных ферментов. Освобожден­ные от участия в процессе пищеварения, они принимаются за лечение и очищение организ­ма. Так что не стоит тратить свои ферменты на всякую дрянь!

Как же обеспечить организм необходимыми ферментами? Для этого достаточно ежедневно исключать в свой рацион следующие продукты: фрукты, сырые или отваренные на пару овощи, сырые орехи и семечки, пророщенную пшеницу и морскую капусту.

Если раньше вы никогда так не питались, не переживайте. Специально для вас мы разработа­ли примерное меню на четыре недели. Можете использовать его без изменений или взять за образец для составления собственного.
Первая неделя
Понедельник

Завтрак. Два цельнзерновых тоста с мин­дальной пастой и ломтиками банана, ванильный соевый йогурт с черникой, обогащенный кальци­ем апельсиновый сок.

Второй завтрак. Хумус с морковью и сельде­реем.

Обед. Сэндвич: цельнозерновая булочка, жа­ренные на гриле грибы портобелло, соус песто с красным сладким перцем, латук, помидоры, соевый сыр. Подавать с небольшой порцией су­па-пюре из брокколи.

Полдник. Фруктовый салат.

Ужин. Вегетарианский соус чили с темпе, тремя сортами фасоли, кукурузой, морковью и листовой капустой. Подавать с кукурузными булочками и обогащенным кальцием рисовым молоком.
Вторник

Завтрак. Гранола с клубникой и обогащен­ным кальцием соевым молоком, ломтик дыни, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Крекеры с семенами льна, паста из вяленых помидоров, зеленое яблоко.

Обед. Чили с кукурузными булочками, зеле­ный салат с огурцами и свеклой.

Полдник. Сырой миндаль, кешью, сухо­фрукты.

Ужин. Вегетарианская лазанья с тофу, бакла­жаном, красным сладким перцем, цукини и цельнозерновым чесночным хлебом.
Среда

Завтрак. Цельнозерновой французский тост с корицей, малина, банан, обогащенный кальци­ем апельсиновый сок.

Второй завтрак. Хлебец с ломтиками банана и грецкими орехами, соевый «сливочный» сыр, овощной сок без соли.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая булочка, че­чевичная котлета, ломтики авокадо и помидора, латук; картофельный салат с укропом.

Полдник. Ломтики яблока с арахисовой пас­той, подсолнечные семечки, миндальное молоко.

Ужин. Слоеная запеканка: картофельное пю­ре, кусочки соевого мяса, морковь и зеленый горошек; зеленый салат с помидорами.
Четверг

Завтрак. Овсяная каша на обогащенном каль­цием рисовом молоке с голубикой, малиной, семенами льна и миндалем. Подавать с грейпфрутовым соком.

Второй завтрак. Соевый йогурт, апельсин.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая ржаная бу­лочка, обжаренный темпе, ломтики авокадо; са­лат табуле.

Полдник. Эдамам, отваренные на пару.

Ужин. Бурый рис с обжаренным шпинатом, чесноком, спаржей и кедровыми орешками, цельнозерновой чесночно-розмариновый хлеб.
Пятница

Завтрак. «Яичница» из тофу с цукини, шам­пиньонами и пореем, свежевыжатый яблочно- морковный сок, цельнозерновые дрожжевые оладьи, фруктовый джем.

Второй завтрак. Апельсин, горсть инжира, горсть сырых бразильских орехов.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая булочка с кунжутом, обжаренные с луком и томатным соусом ломтики сейтана; салат из моркови, свек­лы и подсолнечных семечек.

Полдник. Фруктовый салат, посыпанный пророщенной пшеницей.

Ужин. Красный сладкий перец, фарширо­ванный бурым рисом, брокколи и чечевицей, салат из шпината, грецких орехов и вегетарианского сыра фета, обогащенное кальцием соевое молоко.
Суббота

Завтрак. Овсяная каша на обогащенном каль­цием рисовом молоке с миндалем, клубникой и ломтиками банана. Подавать с обогащенным кальцием апельсиновым соком.

Второй завтрак. Соевый йогурт с голубикой.

Обед. Сэндвич: ломтики хлеба из смеси цельнозерновых злаков, тофу, соус песто с кинзой, ла­тук, ломтики помидора и авокадо; салат из куку­рузы и перловой крупы.

Полдник. Смесь орехов и сухофруктов (с изю­мом), овощной сок без соли.

Ужин. Плов по-мароккански: кускус с темпе, обжаренным с брокколи и сарептской горчицей. Подается с обжаренными кусочками цельнозерновой питы.
Воскресенье

Завтрак. Малиновый кекс с отрубями, соевая паста, вегетарианская колбаска, грейпфрут, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Фруктовый салат, посыпан­ный пророщенной пшеницей и подсолнечными семечками.

Обед. Гороховый суп, салат из эруки со свеклой, дайконом и морковью, цельнозерновая булочка.

Полдник. Сэндвич с арахисовой пастой и фруктовым джемом, обогащенное кальцием ри­совое молоко.

Ужин. Тофу, обжаренный с бок-чой, молодым зеленым горошком и отваренной лапшой из гречневой муки грубого помола.
Вторая неделя
Понедельник

Завтрак. Соевый бекон, латук, ломтики поми­дора и авокадо на цельнозерновой булочке, обогащенное кальцием рисовое молоко.

Второй завтрак. Фруктовый салат, посы­панный семенами льна, грецкими орехами и миндалем.

Обед. Пита, фаршированная хумусом и обжа­ренными на гриле баклажанами, красным слад­ким перцем и цукини, маленькая порция зелено­го салата.

Полдник. Кекс с кокосом и макадамией, обо­гащенный кальцием апельсиновый сок.

Ужин. Запеканка из трех сортов фасоли с сейтаном, морковью и джикамой. Подавать с квиноа и кукурузным кексом.

Завтрак. «Яичница» из тофу со шпинатом и шампиньонами, малиновый кекс с семенами льна, свежевыжатый яблочно-морковно-свекольный сок.

Второй завтрак. Фруктовый салат, посыпан­ный измельченными грецкими орехами и пророщенной пшеницей.

Обед. Картофельный суп с фенхелем и поре­ем, салат из турецкого гороха с артишоками, петрушкой и вялеными помидорами.

Полдник. Отваренные на пару брокколи и спаржа с чесноком и оливковым маслом, цельнозерновая булочка с соевой пастой.

Ужин. Равиоли с тыквой, шалфеем и пека­ном, соевая паста, отваренные на пару листовая капуста и сарептская горчица, обогащенное каль­цием соевое молоко.
Среда

Завтрак. Гранола с обогащенным кальцием рисовым молоком, финиками, инжиром, клубни­кой и бананом, обогащенный кальцием апельси­новый сок.

Второй завтрак. Эдамам.

Обед. Салат из тофу, обжаренного в соусе барбекю, сырой моркови, сельдерея и красно­го сладкого перца, цельнозерновой хлеб с кун­жутом.

Полдник. Сэндвич с миндальной пастой и ломтиками банана, обогащенное кальцием шо­коладное соевое молоко.

Ужин. Пряная полента с обжаренными на гриле цукини и кабачком, отваренная на пару ли­стовая капуста.
Четверг

Завтрак. Смузи из обогащенного кальцием рисового молока, соевого йогурта, клубники и ба­нана, хлебец с корицей, изюмом и грецкими орехами.

Второй завтрак. Крекеры с семенами льна, паста из цветной капусты.

Обед. Овощной суп с макаронами, булочка из смеси цельнозерновых злаков, салат из шпината, груш и грецких орехов.

Полдник. Смесь орехов и сухофруктов, обо­гащенный кальцием апельсиновый сок.

Ужин. Карри из чечевицы и бурого риса с картофелем, белокочанной капустой и брок­коли.
Пятница

Завтрак. Овсяная каша на миндальном моло­ке с голубикой, клубникой и молотыми семенами льна, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Смесь сырых орехов, морковно-свекольный сок.

Обед. Салат из трех сортов фасоли и квиноа с петрушкой, помидорами и спаржевой фасолью. Подавать на подложке из зеленых листовых овощей. Булочка из смеси цельнозерновых злаков.

Полдник. Ореховый хлебец с цукини, соевая паста, персик.

Ужин. Листовая капуста и чеснок с обжарен­ным темпе и запеченным сладким картофелем.
Суббота

Завтрак. Гречневые блинчики с голубикой, обогащенный кальцием апельсиновый сок, веге­тарианская колбаска.

Второй завтрак. Гуакамоле и хумус с ломтика­ми огурца и моркови, овощной сок.

Обед. Охлажденная лапша из гречневой муки с тофу, зеленым горошком и красным сладким перцем под арахисово-кунжутным соусом.

Полдник. Смузи с разными ягодами, соевым йогуртом и горстью сырого миндаля.

Ужин. Тушеный картофель с шампиньонами и перловой крупой, цельнозерновой хлеб с розмарином.
Воскресенье

Завтрак. Сухой завтрак с семенами льна, изю­мом и отрубями, обогащенным кальцием соевым молоком и ягодами, гранатовый сок.

Второй завтрак. Ломтики яблока и банана с миндальной пастой и подсолнечными семеч­ками.

Обед. Тыквенный суп с хумусом и овощным «конвертиком».

Полдник. Соус из белой фасоли с сухими крендельками, морковно-яблочный сок.

Ужин. Цельнозерновой кускус под соусом из обжаренного сейтана, брокколи, спаржи и шампиньонов. Подавать с обжаренным ломтиком чесночного хлеба из смеси цельнозерновых злаков.
Третья неделя
Понедельник

Завтрак. Кекс с голубикой и бананом, клуб­ничный соевый йогурт с пророщенной пшени­цей, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Фруктовый салат с инжиром и сырым кешью.

Обед. Буррито с бурым рисом, черной фасолью, авокадо и соевым сыром, салат из помидо­ров и джикамы.

Полдник. Паштет из чечевицы и грецких орехов, рисово-кунжутные крекеры.

Ужин. Рагу из моркови, чечевицы, вакаме (во­доросль) и сельдерея с перловой крупой, картофельно-розмариновый хлебец.
Вторник

Завтрак. «Яичница» из тофу со шпинатом, шампиньонами и помидорами, цельнозерновой тост, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Смесь орехов и сухофрук­тов, яблочно-морковно-свекольный сок.

Обед. Овощное блюдо (баклажан, виноград­ные листья, сладкий перец разных цветов, оливки и помидоры) с хумусом, цельнозерновая пита.

Полдник. Банан с арахисовой пастой, обога­щенное кальцием шоколадное рисовое молоко.

Ужин. Запеканка из поленты с фасолью, брок­коли и капустой.
Среда

Завтрак. Овсяная каша с обогащенным каль­цием рисовым молоком, подсолнечными семеч­ками и ягодами, обогащенный кальцием апельси­новый сок.

Второй завтрак. Смесь орехов и сухофрук­тов, овощной сок.

Обед. Отваренный на пару шпинат с салатом из риса «жасмин» и красной фасоли с кукурузой, авокадо, помидорами и красным сладким пер­цем. Подается с цельнозерновой булочкой.

Полдник. Банановый хлебец с грецкими оре­хами; соевый «сливочный» сыр.

Ужин. Панированный в крошке из фисташек темпе с фасолью «черный глаз», кукурузой, лис­товой капустой и бурым рисом.
Четверг

Завтрак. Сухой завтрак с семенами льна, изю­мом и отрубями, обогащенным кальцием соевым молоком и клубникой, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Фруктовый смузи и горсть кешью.

Обед. Чечевичный суп и небольшая порция зеленого салата.

Полдник. Сэндвич с арахисовой пастой и фрук­товым джемом, гранатовый сок.

Ужин. Шашлычки из темпе в соусе барбекю, обжаренного красного сладкого перца, лука и цукини, гарнир из риса «жасмин». Подается с обжа­ренными ломтиками питы.
Пятница

Завтрак. Гречневые блинчики с бананом, ве­гетарианская колбаска, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Фруктовый салат с пророщенной пшеницей и горстью грецких орехов.

Обед. Салат из цельнозерновых макарон с ар­тишоками, петрушкой, вялеными помидорами и маслинами, обогащенное кальцием соевое мо­локо.

Полдник. Крекеры с семенами льна, гуакамоле и хумус, морковно-яблочный сок.

Ужин. Суп мисо, обжаренный тофу, красный сладкий перец и грибы шиитаке.
Суббота

Завтрак. Смузи из обогащенного кальцием миндального молока с бананом, клубникой, пророщенной пшеницей, ореховый хлебец с бана­ном и тахини.

Второй завтрак. Голубичный соевый йогурт с изюмом.

Обед. Кесадилья: обжаренная цельнозерновая кукурузная лепешка с начинкой из авокадо и соевого сыра; маленькая порция зеленого салата.

Полдник. Фруктовый салат и горсть миндаля.

Ужин. Густой суп с черной фасолью, перло­вой крупой, темпе, морковью и сладким карто­фелем. Подается с брокколи и кукурузной ле­пешкой.
Воскресенье

Завтрак. Французский тост из смеси цельнозерновых злаков с корицей, малина, обогащен­ный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Голубичный соевый йогурт с молотыми семенами льна и пророщенной пшеницей.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая булочка, котлета из чечевицы и фасоли, латук, помидор, авокадо; картофельный салат.

Полдник. Батончик из гранолы, персик, гра­натовый сок.

Ужин. Спагетти из муки грубого помола с фрикадельками из соевого мяса и томатным соусом. Подается с чесночным хлебом, малень­кой порцией зеленого салата и обогащенным кальцием соевым молоком.
Четвертая неделя
Понедельник

Завтрак. Овсяная каша с обогащенным каль­цием рисовым молоком, миндалем, подсолнеч­ными семечками, клубникой, свежевыжатый грейпфрутовый сок.

Второй завтрак. Фруктовый смузи и кекс с кокосом и макадамией.

Обед. Суп из сладкого картофеля с морковью, салат из фасоли адзуки, кабачка и морской капусты.

Полдник. Смесь орехов и сухофруктов (с фи­никами), морковно-свекольный сок.

Ужин. Закрытый пирог с сейтаном, картофе­лем, горошком и брокколи, салат из помидоров и огурцов.
Вторник

Завтрак. Дрожжевая оладья из цельнозерновой муки с миндальной пастой, тахини и банана­ми, ломтик дыни, обогащенный кальцием апель­синовый сок.

Второй завтрак. Эдамам.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая булочка, вегетарианская котлета, жареные шампиньоны, авокадо, латук, ломтики помидора и лука; за­печенный крупными ломтиками сладкий кар­тофель, обогащенное кальцием рисовое мо­локо.

Полдник. Фруктовый салат, посыпанный пророщенной пшеницей.

Ужин. Ломтики тофу, обжаренные в паниров­ке из молотых кунжутных семян, обжаренные бок-чой и грибы шиитаке, бурый рис.
Среда

Завтрак. «Яичный» сэндвич: цельнозерновой бублик, тофу, растопленный соевый сыр и сое­вый бекон; обогащенный кальцием апельсино­вый сок.

Второй завтрак. Фруктовый смузи и горсть грецких орехов.

Обед. Салат «Цезарь» с гренками и кусочка­ми соевой «курятины».

Полдник. Сэндвич с арахисовой пастой и ба­наном, обогащенное кальцием рисовое молоко.

Ужин. Бурый рис с обжаренными брюссель­ской капустой, огородной капустой, морковью и белой фасолью, небольшая порция зеленого салата.
Четверг

Завтрак. Овсяная каша на обогащенном каль­цием соевом молоке с голубикой, подсолнечны­ми семечками и молотыми семенами льна, обога­щенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Финики, инжир, изюм и пекан.

Обед. Гамбургер: цельнозерновая ржаная бу­лочка, жареный темпе; капустный салат.

Полдник. Гранола, банан, соевый йогурт.

Ужин. Пицца с овощами и соевым сыром, не­большая порция зеленого салата.
Пятница

Завтрак. Вафли с фруктовым салатом из клуб­ники, банана и персиков, обогащенный кальци­ем апельсиновый сок.

Второй завтрак. Хумус с ломтиками моркови и красного сладкого перца.

Обед. Вегетарианский соус чили с салатом из помидоров, авокадо и обжаренными ломтиками кукурузной лепешки.

Полдник. Фруктовый смузи из ягод и соевого йогурта с миндалем.

Ужин. Лазанья с тофу, цукини и баклажаном, маленькая порция овощного салата, цельнозер- новой чесночный хлеб.
Суббота

Завтрак. Ореховый хлебец с бананом, соевая паста, фруктовый смузи.

Второй завтрак. Батончик из гранолы, ябло­ко, обогащенный кальцием апельсиновый сок.

Обед. Овощной суп с макаронами, небольшая порция зеленого салата.

Полдник. Фруктовый салат, посыпанный пророщенной пшеницей.

Ужин. Красный сладкий перец, фарширован­ный соевым фаршем, кукурузой, шалотом, поми­дорами и соевым сыром. Гарнир — бурый рис.
Воскресенье

Завтрак. Сухой завтрак с семенами льна, изю­мом и отрубями, обогащенным кальцием рисо­вым молоком и клубникой, соевый бекон, обога­щенный кальцием апельсиновый сок.

Второй завтрак. Голубичный кекс с отрубя­ми, соевый «сливочный» сыр, яблочно-морков­ный сок.

Обед. Пита, фаршированная хумусом и под­жаренными шампиньонами, цукини и баклажа­ном, картофельный салат.

Полдник. Фруктовый салат с изюмом и мин­далем.

Ужин. Ролл с авокадо, суп мисо, небольшая порция салата с морковно-имбирным соусом.
Примечания

·         Все указанные продукты по возможности должны быть экологически чистыми.

·         Добавляйте во фруктовые смузи немного экологически чистого льняного масла и чер­ной патоки, чтобы получить дополнитель­ную порцию незаменимых жирных кислот и железа.

·         Не забывайте пить побольше воды!

·         Наша неугомонная редактор потребовала в этом месте упомянуть о книге «Я красивая. Я худая. Я стерва. И я умею готовить!». Загля­ните в нее, если понадобятся новые рецеп­ты. В интернете тоже много кулинарных сай­тов. Так что марш в «Google», девочки!