Углеводы: ешьте и никого не слушайте
Если последние несколько лет вы провели не в пещере, то наверняка слышали о повальном увлечении низкоуглеводными диетами. Надеемся, у вас хватило ума не поддаться массовому помешательству. Лишь часть теории, лежащей в основе этих диет, имеет смысл. Все остальное — полный бред.
Существует две группы углеводов: простые и сложные. Чтобы проще было запомнить: простые = подлые. От них нужно держаться подальше. Простые углеводы не имеют никакой питательной ценности, они сильно обработаны и вредны для вас и ребенка. Содержащая их пища состоит в основном из сахара, который слишком быстро выделяется в кровь и так же быстро из нее уходит. Эти перепады уровня сахара в крови вызывают чувство голода, и мы снова начинаем есть. Газировка, конфеты, белый хлеб, белый рис, пшеничная мука высшего сорта, макароны из этой муки, сахар и большинство пищевых продуктов, прошедших сложную обработку, — все это бесполезные простые углеводы. Это они — подлые злодеи, из-за которых незаслуженно заклеймили все углеводы.
По каким-то идиотским причинам производители пищевых продуктов решили, что мы не станем покупать их товар, если он не будет белым и воздушным. Тогда они взяли натуральные злаки, такие как бурый рис и цельное пшеничное зерно, и очистили их от всех питательных веществ, витаминов и минералов, чтобы добиться нужного цвета и текстуры. В процессе очистки злаки теряют свою пищевую ценность — и все ради внешнего вида. Чтобы как-то компенсировать потери, производители добавляют в очищенные продукты утраченные питательные вещества и потом называют их «обогащенными» или «улучшенными». Но природу не обманешь. Наш организм усваивает добавленные витамины и минералы значительно хуже, чем натуральные. К сожалению, таким способом было испорчено большинство сухих завтраков, макарон, риса и хлебобулочных изделий. В следующий раз, когда съедите что-нибудь из этого перечня, обратите внимание на свое самочувствие. Скорее всего, вы заметите ощутимые перепады настроения и резкий прилив энергии, а затем — такой же резкий упадок сил. Единственный разумный совет низкоуглеводных диет — исключить из рациона эти бесполезные простые углеводы.
Однако не все углеводы одинаковы. Сложные, в отличие от простых, не просто полезны, а жизненно необходимы вам и ребенку. Они расщепляются постепенно, обеспечивая равномерное, без резких скачков высвобождение энергии в течение продолжительного времени. Исключать их из рациона питания или ограничивать потребление, как это советуют низкоуглеводные диеты, глупо, бессмысленно и опасно. До беременности сложные углеводы должны были составлять основную долю вашего рациона. Если вы не соблюдали этого правила, то теперь непременно должны взять его на вооружение. Углеводы — это главный источник энергии для нашего организма. Хотя белки и жиры тоже могут сжигаться в качестве топлива, углеводы все же больше подходят для этой цели. Содержащие их продукты питания, кроме того, богаты витаминами, минералами, фитохимическими веществами и другими необходимыми организму питательными элементами. Вдобавок ко всему в них много клетчатки, нормализующей работу кишечника. Основные источники сложных углеводов — фрукты, овощи, цельнозерновые злаки, орехи и семечки.
Да-да, это не описка. Именно фрукты. Ешьте их. Самая большая глупость низкоуглеводных диет — исключение из рациона фруктов. А ведь это, пожалуй, совершеннейший продукт питания. Фрукты уникальны тем, что перевариваются с минимальными затратами со стороны организма. Богатые натуральными ферментами, они легко проходят по пищеварительному тракту, обеспечивая нас сложными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами, жирными кислотами, аминокислотами, а также танинами и флавоноидами, способствующими профилактике раковых заболеваний. Нас ужасно раздражает, когда какая-нибудь идиотка высокомерно заявляет, что не ест фруктов потому, что «в них слишком много сахара». Или что не пьет соки потому, что «они слишком калорийные». Не слушайте подобный бред. Подумайте своей головой, и вы поймете, что фрукты — это дар Божий. Как и прочие сложные углеводы.
Очень часто, когда вам кажется, что вы умираете без сладкого, организм на самом деле требует углеводов. В этой ситуации бесполезно чистить зубы или отвлекаться — не поможет. Впрочем, вам и не нужно избавляться от этого желания. Сложные углеводы полезны для здоровья! И для настроения! Часто мы неосознанно пытаемся регулировать свое эмоциональное состояние с помощью еды. Сложные углеводы положительно влияют на уровень серотонина — «гормона счастья» (богатый белками рацион, в свою очередь, оказывает противоположный эффект). Поэтому, чтобы избавиться от депрессии, «сахарной ломки» и чувства усталости, вместо пирожного съешьте яблоко или ломтик хлеба из муки грубого помола — и вы снова почувствуете себя человеком.
Еще раз повторимся: во время беременности ни в коем случае нельзя отказываться от сложных углеводов. В противном случае организм начнет использовать в качестве источника энергии собственные жиры и белки, что может нарушить нормальное развитие мозга и нервной системы малыша. При расщеплении жиров высвобождаются кетоны (кислые побочные продукты), способные разрушать клетки головного мозга плода и окислять среду его организма. Кетоацидоз может снизить кровяное давление ребенка и увеличить частоту сердечных сокращений.
Кетоны влияют и на ваш рН-баланс, приводя к обезвоживанию и запорам.
Итак, у вас геморрой от дефицита клетчатки, вы падаете без сил от обезвоживания, а малыш растет дурачком. И все из-за того, что вы прочитали какую-то глупую книжку или поддались повальному увлечению низкоуглеводными диетами. Пожалейте себя и ребенка. Ради всего святого, ради здоровья малыша ешьте фрукты, овощи, цельнозерновые злаки, орехи и семечки. Это источники сложных углеводов, витаминов и минералов; кроме того, они поставляют энергию для деления клеток плода (иными словами, помогают создавать ребенка).
Простые углеводы — это подлая, бесполезная дрянь. Откажитесь от них. Сложные углеводы — сплошная польза. Их обязательно нужно есть.
