Воскресенье, 21.07.2019, 06:14Приветствую Вас Гость | RSS
www.reading.do.am | Регистрация | Вход

Суть партнерских отношений в бизнесе. Выбор партнеров. Манипулятивное общение с партнерами.
Выкладка товаров, основные принципы и правила коммерческого показа товаров
Комплексная система мотивации персонала. Оплата, соцпакет, обучение
Истории людей добившихся успеха без высшего образования
Теория разведывательной информации. Методы получения развединформации
Реклама на месте продажи и стимулирование сбыта
Формула денежного дерева, как создать денежный поток
Мотивация работников. Выбор и использование мотивирующих факторов
Хороший руководитель умеет стимулировать работу подчиненных
Мерчандайзинг в розничной торговле: планировка торгового зала и создание микроклимата продаж


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Главная » Женщина

Белковая пища при беременности. Правда о белковой диете


Тайны и ложь о белковой пище

Учитывая массовое помешательство на низ­коуглеводных диетах, сейчас как никогда важно разобраться с белками. Судя по все­му, каждый второй из нас уверен, что белки су­ществуют исключительно для наращивания мы­шечной массы — как будто это какой-то тренажер. Да, белки действительно формируют мышечную ткань, но, помимо этого, выполняют много дру­гих функций. Они обеспечивают нормальный рост, деятельность и восстановление всех тканей организма (а не только мышц). Кроме того, бел­ки участвуют в процессе заживления ран, энергети­ческого обмена, образования клеток крови и гор­монов, формирования антител, гемоглобина и ферментов. При недостатке белков в рационе снижается иммунитет, начинается потеря мы­шечной массы, отмечается задержка роста, ухуд­шается деятельность сердечно-сосудистой и ды­хательной систем.

Таким образом, очевидно, что белки состав­ляют важную часть любого рациона. Но они не должны быть его основой, и именно здесь нас вводит в заблуждение мода на низкоуглеводные (богатые белками) диеты. Вы уже знаете, что ни в коем случае нельзя отказываться от сложных углеводов. Но стоит ли налегать на белки? Нет, ни в коем случае. У вас случайно не было проб­лем с зачатием? Как показывают исследования, избыток белков в рационе (особенно животно­го происхождения) может привести к повыше­нию уровня аммиака в репродуктивных орга­нах. Ученые из Гарварда, проанализировав фертильность 18 тысяч женщин, пришли к следую­щим выводам: «У женщин с самым высоким уровнем потребления белков животного проис­хождения вероятность наступления бесплодия по причине отсутствия овуляции оказалась на 39 процентов выше, чем у женщин с самым низ­ким уровнем. Что касается белков растительно­го происхождения, был обнаружен обратный эффект: при самом высоком уровне их потреб­ления риск развития бесплодия из-за проблем с овуляцией оказался самым низким». А соглас­но новейшему исследованию, результаты кото­рого недавно были опубликованы в журнале «International Journal of Cancer», жиры и белки животного происхождения повышают риск развития рака эндометрия. Избыток белков в рацио­не никому не полезен — особенно будущим ма­мам и развивающимся малышам. Журнал «The Journal of Endocrinology & Metabolism» писал о том, что высокобелковая низкоуглеводная ди­ета матери может негативно отразиться на пло­де, вызвать уменьшение веса при рождении, привести к развитию гипертонии во взрослом возрасте. На Европейском конгрессе эндокри­нологов зачитывались данные еще одного ис­следования, тоже неутешительные для любите­лей белковой пищи. В конце 1960-х годов про­шлого столетия группе беременных женщин по­рекомендовали придерживаться рациона с по­вышенным содержанием белков и пониженным содержанием углеводов. Впоследствии оказа­лось, что чем больше мяса они употребляли в последнем триместре беременности, тем выше оказался уровень кортизола у их уже взрос­лых детей. Кортизол — это гормон стресса! По­мимо этого, он может привести к диабету. С днем рождения, малыш! Мамочка тебя так лю­бит, что подарила тебе гипертонию, стресс и диабет!

Даже если не учитывать приверженцев дие­ты Аткинса, американцы употребляют пример­но в два раза больше белков, чем необходимо. Так сколько же граммов белков в сутки нужно взрослому человеку? Чтобы это выяснить, умножьте свой вес в фунтах (1 фунт = 0,45359 кг) на 0,36 – и получите рекомендуемую суточную норму белков.

Беременным и кормящим женщинам белков необходимо на 10 г в сутки больше. Но источни­ками данных питательных веществ ни в коем слу­чае не должны быть продукты из обработанного мяса, такие как вареная и копченая колбаса, вет­чина, сосиски, сардельки и т. д. (или копченая рыба!), поскольку они могут содержать нитраты или нитриты, способные привести к развитию лейкемии или опухоли мозга у ребенка.

Куриные яйца тоже не рекомендуются в каче­стве источника белков! По данным одного ар­гентинского исследования, люди, съедающие в среднем полтора яйца в неделю, подвергаются почти в пять раз большему риску развития рака прямой и ободочной кишок, чем съедающие менее одиннадцати яиц в год. Проанализировав данные из тридцати четырех стран, Всемирная организация здравоохранения провела взаимо­связь между потреблением куриных яиц и уров­нем смертности от вышеуказанного онкологиче­ского заболевания. В другом исследовании было обнаружено, что умеренное потребление яиц в три раза повышает риск «развития рака мочево­го пузыря. А некоторые ученые связывают с по­треблением яиц риск развития рака яичников! Так что оставьте свой бред из разряда «а как же экологически чистые куриные яйца?» для кого-нибудь другого — того, кому наплевать на ваши внутренние органы.

Так где же брать белки? Вы, наверное, снова представили себе какого-нибудь качка из тренажерного зала и подумали: «Мне нужно столько-то граммов белков в день. Буду есть больше куряти­ны, мяса, рыбы». (Заметьте, мы не упомянули мо­лочные продукты. Если, прочитав предыдущую главу, вы по-прежнему будете настаивать на их употреблении, мы надерем ваш толстый зад.) По­чему-то все мы привыкли считать, что молочные продукты, курятина, свинина, говядина и рыба — единственные существующие в природе источ­ники белков. К счастью, это вовсе не так, потому что указанные выше продукты представляют угрозу для вашего здоровья и здоровья развиваю­щегося плода.
Отвратительно. И точка

Начнем с того, что, по данным Министер­ства сельского хозяйства США, 70 процентов всех пищевых отравлений вызваны употребле­нием в пищу загрязненных продуктов животно­го происхождения. Питаясь мясом, яйцами и рыбой (или соприкасающимися с ними про­дуктами), можно подхватить много разной зара­зы. Возможно, вы слышали о токсоплазмозе — болезни, которой можно заразиться при вычи­щении кошачьего лотка. Но известно ли вам, что подхватить ее можно и при употреблении в пищу сырого или плохо прожаренного мяса? Болезнь вызывается микроскопическим парази­том, и она не только неприятна, но и опасна для плода. Токсоплазмоз может стать причиной рождения мертвого плода, выкидыша, потери зрения, слуха, задержки умственного развития у ребенка и даже его смерти. Листериоз тоже не подарок. Листерии могут присутствовать в сы­ром мясе, яйцах, молочных продуктах, в сортах сыра, процесс изготовления которых подразу­мевает минимальную обработку (таких, как фета, бри и рокфор), в мясных паштетах, а также в любых продуктах, контактирующих с вышена­званными. Эти бактерии тоже могут вызвать выкидыш, рождение мертвого плода или преж­девременные роды. Все вы слышали о сальмонеллезе, а как насчет кампилобактериоза? Так вот, сотрудники журнала «Consumer Reports», публикующего сравнительные описания потре­бительских товаров и услуг, проверили в своей лаборатории закупленные по всей стране образ­цы мяса бройлерных цыплят и почти в половине из них (включая экологически чистые и ко­шерные) обнаружили сальмонеллы и/или кампилобактерии! Сальмонеллы можно также запо­лучить из сырых, плохо прожаренных или недо­варенных яиц, а также из содержащей их пищи. Если эти бактерии проникли в ваш организм, готовьтесь к диарее, артриту, повреждению толстой кишки и появлению старухи с косой. Кишечная палочка тоже не торт с кремом; под­хватить ее можно, употребляя необработанные молочные продукты или полусырое мясо. Чтоб вы знали, присутствие кишечной палочки указывает на загрязнение каловыми массами. Как вам понравится кусок дерьма с жареным картофелем? Исследователи из Министерства сель­ского хозяйства обнаружили кишечную палочку в 99 процентах взятых образцов мяса бройлер­ных цыплят! Если заразились, ждите диареи с кровью или даже отказа почек. Впрочем, бес­покоиться не о чем: на птицефермах мясо обрабатывают дезинфицирующим средством — изну­три и снаружи. (Фу! Как вам нравится флакон лизола с крылышками?)
Секс, наркотики и фермы

«Подумаешь, пищевое отравление, — скажете вы. — В крайнем случае можно таблетку выпить». Что ж, тогда подумайте о другом. Преобладающее большинство предназначенных для убоя живот­ных поступают с больших специализированных хозяйств. На фермах по выращиванию молочно­го и мясного скота, бройлеров и кур-несушек огромное количество животных ютятся в очень тесном пространстве. Животные заперты в четы­рех стенах, где живут буквально друг у друга на го­ловах. Кур-несушек держат в настолько малень­ких клетушках, что бедняжки даже крыльями взмахнуть не могут. Свиньям и коровам приходит­ся жить в тесных загонах, где нельзя ни повернуться, ни нормально лечь. Бройлерных цыплят выращивают в такой тесноте, что в борьбе за про­странство они могут до смерти заклевать своих соседей. А чтобы животные не умирали в этих ан­тисанитарных условиях, их регулярно пичкают антибиотиками. Только никто не проверяет, сколькие из тысяч животных действительно боль­ны и нуждаются в лекарствах. Им колют пенициллин, тетрациклин и бесчисленное множество дру­гих препаратов, которые потом вместе с мясом попадают в наш организм. Примерно 70 процен­тов ежегодно используемых в США антибиоти­ков достается фермерским животным!

Злоупотребление антибиотиками приводит к развитию новых видов бактерий, устойчивых к прежним препаратам. В ходе исследования, проводившегося Министерством сельского хо­зяйства США, в 67 процентах куриного мяса и 66 процентах говядины были обнаружены ре­зистентные к антибиотикам бактерии. Ужас! Не­удивительно, что Евросоюз отказывается заку­пать американское мясо. В Европе крупному ро­гатому скоту разрешено колоть только четыре ан­тибиотика, и ни один из них не применяется в лечении людей. Действуют ли подобные требо­вания в США? Нет. Американское правительство разрешает фермерам пичкать бройлерных цып­лят мышьяком. Нет, вы не ослышались. Фермеры вполне легально используют мышьяк (чтобы уби­вать паразитов и стимулировать рост). Видимо, Министерству сельского хозяйства США и Управ­лению по санитарному надзору за качеством пи­щевых продуктов и медикаментов нет никакого дела до того, что ученые обнаружили остаточное количество мышьяка в 100 процентах образцов куриного мяса, взятых в ресторанах быстрого пи­тания, и в 50 процентах образцов из супермарке­тов. Убийственная статистика.

На больших фермах животных содержат в жуткой тесноте и выращивают до максимально­го размера, чтобы увеличить прибыли. Помимо антибиотиков и мышьяка, их регулярно пичкают анаболическими стероидами. По статистике, 99 процентов выращиваемого в коммерческих целях скота получают гормон роста! Съедая мясо животных, мы получаем их гормоны. Стоит ли удивляться, что США борются с ожирением: на­селение регулярно употребляет в пищу гормон роста крупного рогатого скота.

И неудивительно, что с середины прошлого столетия резко вырос уровень заболеваемости ра­ком репродуктивных органов: количество случа­ев развития рака груди увеличилось на 55 процен­тов, рака яичек — на 120 процентов, рака проста­ты — на 190 процентов! Помимо антибиотиков и стероидов, животные на фермах получают по­ловые гормоны, стимулирующие рост. Более де­сяти лет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешало фермерам имплантировать ко­ровам в уши гормональные препараты. Среди прочих к ним относились тестостерон (мужской гормон), эстрадиол и прогестерон (женские гор­моны), а также норгестомет (синтетический прогестин). Кстати, эстрадиол — это один из самых распространенных гормонов, которые дают ко­ровам для увеличения массы тела. И это потенциальный канцероген. Жуть! И еще страшнее: ис­следовав загоны для откорма скота на фермах, представители Министерства сельского хозяй­ства почти у половины коров обнаружили имплантаты не в ушах, как положено, а в мышцах (стоит добавить, что статистика учитывает только выявленные случаи; реальные цифры могут быть гораздо выше). Эти гормоны способны вы­зывать нарушение гормонального баланса — по­вышение уровня эстрогена, которое связывают с развитием эндометриоза, фиброидов и рака мо­лочной железы, яичников и шейки матки. У мужчин повышение уровня эстрогена может привес­ти к раку простаты и яичек, даже к мужской мено­паузе. Не смейтесь. Симптомами мужской менопа­узы могут быть импотенция, атрофия яичек, рост молочных желез, усталость, депрессия, снижение полового влечения. Кто находится в группе риска по мужской менопаузе? Те, кто работал на птице­фабриках, где курам и индейкам вводился эстро­ген! Считайте сами.

В Пуэрто-Рико вначале 1980-х годов у тысяч детей, употреблявших в пищу мясо «гормональ­ных» коров, появились болезненные кисты яич­ников и началось преждевременное половое созревание. По данным новейшего исследования, опубликованного в журнале «Human Reproduction», чем больше мяса ела женщина во время беременности, тем ниже будет концентрация сперматозоидов в семенной жидкости ее сына! А сегодня у 15 процентов белых и почти у 50 про­центов чернокожих девочек в США половое созревание начинается в восемь лет!

И ситуация продолжает ухудшаться. По заказу Пентагона была проведена серия испытаний препарата «Zeranol» — одного из синтетических эстрогенов, наиболее часто имплантируемых коровам. Исследователи обнаружили «существен­ный» рост раковых клеток и предположили нали­чие взаимосвязи между этим препаратом и раком груди. В Евросоюзе запрещено давать гормоны крупному рогатому скоту. А в США? Приятного аппетита!
Коровье бешенство, химикаты... Когда же это закончится?

К сожалению, это не единственный показа­тель, по которому США отстают от других стран мира в вопросе безопасности мясной продук­ции. В Японии 100 процентов скота, забиваемо­го на продовольственные нужды населения, проверяются на предмет заражения коровьим бешенством (смертельным заболеванием, кото­рое может передаться человеку путем употреб­ления в пищу мяса больного животного). В США проверяется примерно 0,0010428 про­цента. Бывший министр США Майк Джоанс признался, что проверки проводятся не столько для защиты населения от болезни, сколько для определения степени ее распространения среди животных. Очень обнадеживающе. Интересно, не поэтому ли 65 стран мира установили частич­ные ограничения или полный запрет на экспорт американской говядины? Возможно, поэтому. Или потому, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и ме­дикаментов США одобрило обработку мясной продукции живыми бактериями (для борьбы с листериями). Специальный спрей содержит шесть различных вирусных цепочек, и мясопе­рерабатывающие предприятия не обязаны ин­формировать потребителей о том, какая продук­ция была им обработана.

К сожалению, даже если бы Министерство сельского хозяйства и Управление по санитар­ному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ввели запрет на гормоны, стероиды и антибиотики, американское мясо все равно не стало бы безопасным — из-за токсичных химикатов. Немного теории: в целях за­щиты от вредоносных насекомых сельскохозяйственные культуры опрыскиваются пестицида­ми. Если мы сами употребляем в пищу эти куль­туры, то моем их и тем самым частично очища­ем от химикатов. Если же культуры идут на корм скоту, то их чистота никого не волнует. Кроме того, на вторые, в отличие от первых, не распространяются ограничения по количеству ис­пользуемых пестицидов. В США ежегодно расходуется более 450 тысяч тонн пестицидов! И примерно 80 процентов идут на четыре основные кормовые культуры.

P.S. Пестициды распыляют непосредственно и на самих животных — для отпугивания парази­тов, насекомых, грызунов и предотвращения грибковых заболеваний. Как видите, животные, мясом которых мы питаемся, всю свою жизнь в той или иной форме подвергаются воздей­ствию вредных химикатов, проникающих в наш организм вместе с мясом. Более того, в организ­ме животных пестициды накапливаются в жиро­вой ткани. При употреблении в пищу их плоти мы поглощаем больше пестицидов, чем если бы питались непосредственно злаками, обработан­ными химикатами.

К сожалению, с мясом мы получаем не только пестициды. Гербициды, промышленные отхо­ды, ПХБ, бромсодержащие огнезащитные соста­вы — все они загрязняют нашу воду и раститель­ную пищу. Однако, опять же, все эти вещества накапливаются в жировой ткани животных (этот процесс называется биоаккумулировани­ем). Допустим, в кукурузе остается некоторое количество пестицидов. Затем ее съедает коро­ва, курица или свинья и к своим пестицидам до­бавляет «кукурузные». Наконец, мясо этой коро­вы, курицы или свиньи попадает на тарелку че­ловека, и в его организме оказывается уже трой­ная доза токсинов.

Каждый из перечисленных выше химикатов вреден и сам по себе, независимо от остальных. А уж их сочетание и сложные процессы взаимо­действия настолько опасны для наших эндокрин­ной, гормональной, нервной, иммунной и репро­дуктивной систем, что даже страшно сказать. Только представьте, что эти токсины могут сде­лать с развивающимся плодом. Последствиями их воздействия на ребенка в утробе матери могут стать поведенческие расстройства, плохая обучаемость, гиперактивность, гиперпассивность, на­рушение памяти, задержка роста, замедленные рефлексы, сниженный интеллект, деформация конечностей, патологии сердца, деформация по­лового члена, крипторхизм, уменьшение пениса и яичек, воспаление глаз, гиперпигментация. Ма­ленькие дети подвергаются значительно больше­му риску, чем взрослые люди, поскольку их орга­ны еще не до конца сформированы и они больше едят и пьют (относительно массы тела), то есть концентрация токсинов в их тканях может ока­заться гораздо выше. Разрушения, нарушения и изменения в этот период особой уязвимости могут причинить необратимый ущерб, особенно из-за нестабильности обменных процессов и им­мунной системы. Повышается риск развития дет­ских онкологических заболеваний и неврологи­ческих расстройств в зрелом возрасте, таких как старческое слабоумие и болезнь Паркинсона.
Рыба, фаршированная токсинами

Как это ни печально, но вода в США тоже не самая чистая; концентрация загрязняющих ве­ществ не может не вызывать тревоги. Поэтому рыба (и прочие морепродукты) может быть не менее опасна, чем мясо. В ней тоже накапливают­ся химические вещества, такие как ртуть, хлорорганические соединения, ПХБ и прочие. Как это происходит? Уровень химикатов в воде может быть достаточно низким, чтобы получить «про­ходной балл» от Агентства по охране окружающей среды США. Однако их концентрация в фитопланктоне возрастает в сотни раз, затем в зоопланктоне, поедающем эти водоросли, еще в два раза. Зоопланктоном питаются крошечные креветки и множество морских животных; в их организме концентрация химикатов может увеличиться уже в 45 тысяч раз. К тому времени, как мы съедаем большую рыбу, питавшуюся малень­кой, которая кормилась теми же креветками, концентрация вредных веществ в ней может ока­заться в 25 миллионов раз выше, чем изначально была в воде!

Рыба долгое время считалась «золотым ребен­ком» в семействе белковой пищи. Но в 2001 и 2004 годах, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Агентство по охране окружающей среды США опубликовали рекомендации по употреблению рыбы для детей, кормящих ма­терей, беременных и женщин, планирующих беременность, на морепродукты была брошена лег­кая тень. Тогда вышеуказанным группам населе­ния было рекомендовано строго ограничить по­требление консервированного тунца и полно­стью исключить из рациона меч-рыбу и скум­брию. Однако некоторые ученые высказали предположение, что рекомендации слишком мяг­кие и сделаны скорее в угоду взаимовыгодным отношениям с определенными промышленника­ми, чем из соображения безопасности потребителей. Один эксперт-токсиколог ушел из консуль­тативного совета Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и меди­каментов, аргументировав свой поступок следую­щими словами: «Новые рекомендации представ­ляют опасность для 99 процентов беременных женщин и их пока не родившихся детей. Мне ка­жется, мы должны больше заботиться о здоровье будущих граждан нашей страны, чем об интере­сах добытчиков длинноперого тунца». У каждой шестой женщины в США уровень ртути в крови достаточно высок, чтобы поставить под угрозу здоровье малыша. Ртуть может стать причиной неправильного физического развития плода, снижения IQ, ухудшения моторных навыков и на­рушения деятельности центральной нервной системы. По данным исследований, дети женщин, употреблявших рыбу в большом количестве, на­чинают ходить и говорить позже других. Тем не менее в октябре 2007 года, несмотря на явные до­казательства потенциальной опасности рыбы, Национальная коалиция за здоровье матери и ре­бенка опубликовала свои диетологические рекомендации, в которых советовала беременным женщинам съедать минимум 340 г рыбы и море­продуктов в неделю (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и меди­каментов США и Агентство по охране окружа­ющей среды США рекомендовали не более 340 г в неделю). Аргументировано это было тем, что беременной матери и развивающемуся плоду нужны жирные кислоты омега-3 и ДГЭА. Мы с этим согласны. Однако существуют другие источники этих веществ (о которых мы поговорим в «Скучной главе о витаминах»), не содержащие ртути и прочих токсинов. Но поскольку отчет был заказан представителями рыбной промыш­ленности и оплачен (74 тысячи долларов) Нацио­нальным рыбоохранным институтом, вряд ли можно было ожидать, что в нем пойдет речь о других альтернативах. Некоторые члены коа­лиции (такие, как Американская академия педиат­рии, Центры по контролю и профилактике заболеваний, общественная организация «March of Dimes», занимающаяся помощью детям с врожденными недугами) даже не знали о существова­нии отчета до его публикации, после чего выска­зались против заявленных рекомендаций. И все равно ваш врач, скорее всего, посоветует отка­заться от суши, но заверит, что 170 г консервиро­ванного тунца в неделю вам съесть можно. На враче будут белый халат и стетоскоп. И вы по­верите ему несмотря на то, что высокий уровень ртути в крови матерей, налегающих на рыбу и морепродукты, связывают с врожденными дефектами, судорогами, умственной отсталостью, нарушением развития и церебральным параличом у детей. Зачем проводить собственное рас­следование? Ведь это врач, ему лучше знать.

И если уж вам так хочется себя обманывать, поверьте в то, что рыба, выращенная на «фер­мах», чиста аки младенец. Закройте уши, когда мы начнем рассказывать о том, что выращенный в искусственной среде лосось содержит большое количество химических загрязняющих веществ, что делает его фактически ядовитым по сравне­нию с морской рыбой (которая, как вы уже знае­те, тоже сильно загрязнена). Закройте глаза на тот факт, что на фермах лосося кормят искус­ственными красителями, чтобы мясо вместо грязно-серого цвета приобрело приятный розовый, как у дикорастущей рыбы.

Убеждайте себя в том, что можно есть «всего понемногу» и что некоторая рыба содержит полезные для сердца жирные кислоты омега-3. В конце концов, все твердят, что для этого нужно два-три раза в неделю есть рыбу, верно? Хм, вооб­ще-то не все. В журнале «British Medical Journal» были опубликованы результаты новейшего ис­следования, показавшего, что употребление в пи­щу рыбы не оказывает благоприятного воздей­ствия на здоровье сердца. Возможно, причина в том, что некоторые виды рыбы содержат боль­шое количество холестерина и насыщенных жи­ров. Забудьте о том, что омега-3 можно получить из грецких орехов, в которых нет холестерина и совсем мало насыщенных жиров. И ни в коем случае не обращайте внимания на статью в жур­нале «American Journal of Cardiology», где гово­рится о пользе грецких орехов для сосудов.
Будь они неладны, эти белки!

Будь то молоко, сыр, яйца, курятина, свинина, говядина или рыба — только в продуктах животного происхождения присутствует холестерин. А есть еще и насыщенные жиры. И все это вдоба­вок к бактериям, гормонам, стероидам, химика­там и антибиотикам! Почему же мы едим эти продукты? Ради белков? Да, по сути, мы подверга­ем себя риску возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, ожирения, диабета и ставим под угрозу здоровье будущих де-тей, поскольку привыкли думать, что пища жи­вотного происхождения — это единственный ис­точник белков. Между тем достаточное количест­во данного вещества без труда можно получить из овощей, фруктов, цельнозерновых злаков, оре­хов и семечек. По счастливому совпадению во всех этих продуктах много других полезных для здоровья (как матери, так и ребенка) элемен­тов! Смело ешьте фасоль, горох, чечевицу, орехи, семечки, хлеб и макароны из муки грубого помо­ла, булгур, просо, ячмень, квиноа, гречневую и овсяную крупу, амарант, бурый рис, обычный и сладкий картофель, брокколи, листовую капус­ту, спаржу, авокадо, сою, соевый творог — на са­мом деле список можно продолжать до бесконеч­ности. Фрукты, овощи, орехи, семечки, цельно- зерновые злаки... Всё это — источники белков.

И вопреки распространенному мнению мясо не является единственным «полноценным» источником белков. Соя тоже содержит аминокис­лоты, не синтезируемые в нашем организме. Од­нако, даже не употребляя в пищу сою, можно по­лучить все аминокислоты, питаясь фруктами, овощами, орехами, семечками и цельнозерновыми злаками. И необязательно всем этим сразу. Ес­ли ваш рацион содержит разные продукты из пе­речисленных групп, то вы получаете все необходимые аминокислоты! Так что найдите другой повод для переживаний.
Сага о сое

Стоит есть сою или нет? О ней существует столько противоречивой информации, что труд­но разобраться, чему верить. Поклонники сои утверждают, что она способна творить чудеса: снижать уровень холестерина, уменьшать риск развития сердечно-сосудистых и онкологичес­ких заболеваний. Противники убеждают нас в том, что она подавляет работу щитовидной же­лезы, препятствует усвоению минералов и вызы­вает рак.

Вот известные нам факты за сою:

·         Соевые бобы — полноценный источник бел­ков, то есть они содержат те незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в нашем организме.

·         В сое в два раза больше белков на 1 ккал энергии, чем в мясе и сыре, и в десять раз больше, чем в цельном молоке.

·         Соя — отличный источник жирных кислот омега-3.

·         В сое больше железа, кальция, фосфора и ви­таминов группы В, чем в куриных яйцах.

·         Большинство опытов, показавших отрица­тельное влияние сои на организм, проводи­лись на животных. Результаты нельзя счи­тать стопроцентно надежными, поскольку биология разных видов неодинакова. (При­меры: опыты на животных показали безопас­ность талидомида, хотя он вызывает жуткие врожденные дефекты у детей. Средство для похудения с фенфлюрамином в испытаниях не причинило вреда животным, а у людей вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Препарат против артрита «Опрен» хорошо зарекомендовал себя во время опытов на жи­вотных, а людей он убивает!)

·         Целые цивилизации тысячелетиями без проблем употребляли в пишу сою. К тому же среди этих людей гораздо меньше болеющих раком и ишемической болезнью сердца.

Вот известные нам факты против сои:

·         Эти люди не употребляли сою в таких коли­чествах, в каких едим ее мы.

·         Эти люди ели натуральные соевые продукты: тофу, темпе, мисо и сами бобы. Мы же едим соевое мясо, сыр, мороженое и даже пище­вые добавки. А соевое масло используется во многих обработанных продуктах.

·         Соя — одна из тех культур, которые чаще все­го генетически модифицируют. Иными словами, если только вы не покупаете исключи­тельно органические продукты, то, скорее всего, едите ненатуральную сою.

·         Сою больше, чем другие сельскохозяй­ственные культуры, обрабатывают пестици­дами. Так что безопасна только экологичес­ки чистая.

В чем же основная причина споров? По сути, все они вертятся вокруг изофлавонов и фитоэстрогенов — химических веществ, содержащихся в сое (и в другой растительной пище). Посколь­ку по структуре они похожи на человеческий эстроген, способствующий развитию рака гру­ди, то безопасность сои ставится под сомне­ние. Однако, если верить ее защитникам, в исследованиях используется изолированное, концент­рированное количество соевых изофлавонов, ко­торого нормальный человек никогда бы не съел. Опять же, опыты проводятся на животных, орга­низм которых перерабатывает сою не так, как наш. (Пример: шоколад безопасен для человека, а вот собаку может убить.) Кроме того, компо­ненты многих продуктов питания, взятые из ес­тественной среды и изолированные, могут ока­заться опасными для здоровья. Но если употреб­лять их в нормальном количестве и в сочетании с другими компонентами продукта, то они совер­шенно безвредны. Примеры таких продуктов: шампиньоны, брокколи, чечевица, грейпфруты, арахис, шпинат, мангольд и сельдерей. Брокко­ли, чечевица и грейпфруты содержат натуральные пестициды, которые, если их выделить, кон­центрировать и съесть в большом количестве, могут вызвать мутации. Шампиньоны содержат канцерогены. В арахисе можно найти следы афлатоксина — вещества, вызывающего рак. Шпи­нат и мангольд содержат кислоту, способную ухудшить усвоение кальция. А в сельдерее присут­ствуют токсины, способные нарушить деятель­ность иммунной системы. Но все эти продукты считаются полезными для здоровья. Сумма их компонентов защищает от потенциальной опас­ности одной или двух отдельных составляющих. И только когда мы пытаемся вмешаться в процес­сы их взаимодействия, появляются «опасные эффекты». Поэтому неудивительно увидеть рако­вые клетки у мыши, получившей 1000 мг соевых изофлавонов.

Другое распространенное обвинение заключа­ется в том, что соя негативно воздействует на ра­боту щитовидной железы. Однако это показало только одно исследование с участием людей, и проводилось оно более пятидесяти лет назад в Японии (более высокотехнологичные и современные исследования в США этого не подтвер­дили). Семнадцать человек каждый день в тече­ние трех месяцев подряд съедали по 30 г марино­ванных, а затем поджаренных соевых бобов. У половины испытуемых обнаружились либо уве­личение щитовидной железы, либо симптомы гипотиреоза, такие как усталость и запоры. Неуже­ли пример восьми или девяти человек (у полови­ны которых наблюдались только усталость или запоры) действительно доказывает, что соя нега­тивно влияет на щитовидную железу?

Таким образом, большая часть критики в ад­рес сои — полная чушь. Означает ли это, что соя — чудо, способное излечивать болезни, пред­отвращать старение и улучшать внешность? Мы не знаем. И не собираемся глубоко копаться в ма­териалах исследований, показавших такие результаты. По нашему скромному мнению, осно­ванному на научных данных, которым мы доверя­ем, умеренное потребление экологически чис­тых соевых продуктов безопасно для здоровья. Едим ли мы по десять порций сои в день? Нет. Принимаем ли мы соевые биодобавки? Нет. До­бавляем ли мы соевый порошок в свои питатель­ные коктейли? Нет. Используем ли мы сою как волшебное лекарство или пищу? Нет. Употребля­ем ли мы соевые продукты в принципе? Да.

Мы не врачи, не ученые, не эпидемиологи, по­этому понимаем, что наше скромное мнение для вас ничего не значит. И хотя бесчисленное мно­жество врачей, ученых и эпидемиологов тоже считают, что умеренное употребление в пищу экологически чистых соевых продуктов безопас­но для здоровья, их мнение тоже может ничего для вас не значить. Отлично! Следовательно, вы не верите на слово неизвестным специалистам и берете дело в свои руки! Если вы по-прежнему не уверены, стоит ли есть сою, проведите соб­ственное расследование, особенно если у вас в семье были случаи рака груди или проблемы со щитовидной железой. Знание — сила. Слепое подчинение врачу без самостоятельного сбора информации — лень и глупость. Но будьте готовы к тому, что в поисках истины придется копать поглубже. Некоторые исследования, демонстрирующие полезность сои, оплачиваются произво­дителями соевых продуктов. Некоторые исследо­вания, доказывающие опасность сои, оплачива­ются представителями молочной или мясной промышленности.

Между тем помните, что соевые бобы в боль­шинстве своем генетически модифицированны и обработаны пестицидами. Поэтому, если реши­те включить в свой рацион соевые продукты, покупайте только экологически чистые. И руковод­ствуйтесь здравым смыслом. Чем меньшую обра­ботку прошел продукт, тем он полезнее (точно так же, как яблоко и орехи полезнее, чем энерге­тический батончик с яблоком и орехами). Ины­ми словами, цельные соевые бобы, тофу, темпе и мисо имеют гораздо большую питательную цен­ность, чем другие, более обработанные соевые продукты. Но если приходится выбирать между курятиной и соевой «курятиной», мясом и соевым мясом, сыром и соевым сыром, мы всегда отдаем предпочтение сое. (Кстати, многим людям соевые продукты отлично помогают полностью отказаться от мяса и молока. Через несколько ме­сяцев или даже через год они прекращают упо­треблять и сою.) Хотим подчеркнуть, что в этом вопросе нет жестких компромиссов. Можно от­казаться и от продуктов животного происхожде­ния, и от сои и при этом выносить здорового ре­бенка. Если вы будете придерживаться сбаланси­рованного рациона из фруктов, овощей, цельно- зерновых злаков, орехов и семечек, принимая назначенные врачом витамины, у вас с малышом все будет в порядке.
О пользе жиров

Одно из преимуществ отказа от мясных и мо­лочных продуктов — сокращение потребления жиров. Однако данные вещества участвуют в формировании и восстановлении тканей орга­низма, синтезе гормонов, метаболизме витами­нов. Они жизненно необходимы для нормально­го развития плода! Ваш рацион обязательно дол­жен включать в себя необходимое количество полезных жиров — незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, содержащихся в темно-зеленых листовых овощах, соевых бобах, авокадо, орехах, семечках и маслах из орехов и семечек (наиболее хорошие источники — грецкие орехи, семена льна, тыквенные семечки и масла из них). Не будьте одной из тех дур, которые полностью исключают из рациона жиры. Ешьте указанные выше продукты каждый день.

Но будьте осторожны: соя и арахис часто вы­зывают аллергию. Если у вас, вашего мужа или у кого-то из родственников на них аллергия, по­говорите с врачом, прежде чем включать их в свой рацион.


Похожие статьи:
Женщина | Рейтинг: 0.0/0 | Просмотров: 945
Всего комментариев: 1
1 AnthonyBen  
Здравствуйте! Хочу оставить этот отзыв для тех, кому он станет полезен, а именно – для почти всех постоянно худеющих женщин и мужчин. Я тоже раньше относилась к сей группе полных людей – все время на диете, через день в тренажерке, по утрам на пробежке, но безрезультативно. Максимум вывела два кг жидкости из организма. И все – больше никаких изменений. Больше всего, данная задача сопряжена с гормонным фоном. Когда похудеть практически не реально, сколько себя ни напрягай.

Имя *:
Код *:



Онлайн библиотека

Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(812)454-88-83 Нажмите 1 спросить Вячеслава.
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(812)454-88-83 Нажмите 1 спросить Вячеслава.
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(812)454-88-83 Нажмите 1 спросить Вячеслава.
Сколько стоит метр дороги из асфальта в Петербурге? Многие задают такой вопрос. Забывая, что цена ск...
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953)367-35-45 Антон.
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953)367-35-45 Андрей.
Роллеты на ворота Сочи
Ищите где заказать автоматические ворота (распашные, откатные, роллетн...

Cialis 10mg Filmtabletten 4 Stuck <a href=http://buyonlinecial.com>cialis</a> Canadian R...
На четвертой неделе уже заметен результат, как правило, к этому времени человек теряет от 7 до 11 ки...
Poids est comment calleux votre sang pousse contre les parois de vos arteres lorsque votre coeur det...
Наподобие определить, насколько актуальна для Вас служба сопровождения для известный момент?14. Это ...
Компания Реал работает на российском рынке кожгалантерейной продукции начиная с 2000 года. Работа ос...
Раздвижные москитные сетки на двери. Принцип их действия заключается в боковом открывании. Профиль с...
Когда сетка не нужна, можно нажать на защелки, и сетка самостоятельно свернется в короб. В зимнее вр...
.
<a href="http://bikecommunications.com/">$200 cialis coupon</a> acquisto onlin...
Таким образом, применение той иначе иной разновидности металлопроката возможно в различных областях ...
Кислородно-копьевая.- кратной мерной длины с остатком не более 10% от общей массы партии;- Толщина л...
Снимаем love story: позИ снова одиноко совет. Это оформлено в виде игр, розыгрышей, загадок, небольш...
Платим за лайки! - Оплата ежедневно!

Наш сервис предоставляет настоящие лайки на фото ...



Copyright MyCorp © 2019