Сахар — сладкий дьявол
Мы уже говорили о том, что сахар не помощник в борьбе с токсикозом и перепадами настроения. Но тогда мы подсластили пилюлю. Пришло время сказать правду: для вас и ребенка сахар — враг номер один. А вы уж было решили, что теперь можно ни в чем себе не отказывать... Очень жаль. Мы понимаем, что новость просто убийственная.
Повторимся: сахар значительно усугубляет перепады настроения. Он проникает в кровь, как налетчики в банк, быстро и агрессивно. Резко подскакивает и так же стремительно падает уровень глюкозы в крови, в результате чего появляются усталость и плохое настроение. «Ну и что? Ради сладенького потерплю пару часов плохого настроения», — скажете вы. Но, к сожалению, сахар — это все равно что наркотик, и один раз поесть сладкого — значит открыть ящик Пандоры. При резком падении уровня сахара в крови организм пытается восстановить равновесие, требуя... вот именно, новой порции сладкого. Зачем добавлять к гормональным скачкам еще и перепады уровня глюкозы в крови? Чтобы оставшееся до родов время провести в психушке, а после выписки отправиться в санаторий для толстых? Ведь от сладкого вас разнесет. Избыток сахара откладывается в печени в форме гликогена. Но когда печень переполнена, лишний гликоген возвращается в кровь, на этот раз в форме жирных кислот. Во втором и третьем триместрах беременной необходимы дополнительные 200- 300 ккал в сутки. Но если эти калории поступают с сахаром, то они пустые. То есть это просто мусор. Килограммы будут накапливаться, но ни вы, ни ребенок не будете получать никаких питательных веществ. В рафинированном сахаре нет ничего полезного. Именно поэтому он не приносит чувства насыщения и после него только еще больше хочется есть.
Понятно, что порой беременность причиняет дискомфорт и физические страдания, а во время стресса часто тянет на всякую дрянь. Особенно на сладкое (если уж на то пошло, то даже без стресса американцы ежегодно поглощают количество сахара, равное их собственному весу). Очень важно найти безвредный способ борьбы с нервным напряжением. В сладкой пище обычно много жиров, а их избыток в рационе увеличивает риск возникновения преэклампсии, которая может привести к повышению кровяного давления, образованию камней в почках, появлению судорог. Что, печенюшка уже не кажется такой привлекательной?
А как вам нравится перспектива всю беременность проболеть простудой? Исследования показывают, что употребление сахара может вызвать снижение количества лейкоцитов. А лейкоциты — это первая линия защиты организма от болезней. Получается, что сладкое снижает иммунитет, делая вас и ребенка подверженными простуде, гриппу и прочим заболеваниям.
Что это за прочие заболевания? Краткий экскурс в биологию: во время еды большая часть пищи расщепляется до глюкозы, которая дает нам энергию. Глюкоза попадает в кровь. Если все органы функционируют нормально, то поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который доставляет глюкозу в печень, мышцы и жировую ткань. Но иногда поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина, глюкоза остается в крови. Повышенный уровень глюкозы в крови называется диабетом.
Гормоны беременности препятствуют нормальной деятельности инсулина. Чтобы справиться с поступающей в кровь глюкозой, поджелудочная железа просто начинает вырабатывать его в большем количестве. Но бывает так, что она не поспевает за потребностями организма. Результат— диабет беременных (гестационный сахарный диабет). Хотя он встречается всего у 2-7 процентов будущих мам, это одно из самых распространенных заболеваний во время беременности.
Помимо прочего, диабет беременных опасен риском развития гиперсомии, то есть чрезмерного увеличения плода. Это означает, что ребенок может не пройти через родовые пути. Или что головка пройдет, а плечи застрянут. Конечно, эту проблему можно решить путем кесарева сечения. Но ребенок все равно может пострадать, поскольку у детей, мать которых болела диабетом беременных, повышен риск возникновения гипогликемии (низкого уровня сахара в крови), гипокальциемии (низкого уровня кальция в крови), полицитемии (повышенного уровня эритроцитов) и желтухи.
Даже если в этом смысле все будет благополучно, останется повышенная вероятность развития диабета или ожирения. С днем рождения, малыш! Вот тебе в подарок диабет и пожизненные проблемы с весом! А еще я повысила риск того, что ты родишься с синдромом дыхательной недостаточности и пороком сердца! По сравнению с женщинами, имеющими нормальный уровень сахара в крови, у матерей с диабетом риск рождения ребенка с пороком сердца в три раза выше.
Мы рассказываем все это не для того, чтобы вам снились кошмары про десятикилограммовых младенцев с прямоугольным сердцем. Если вовремя выявить гестационный сахарный диабет, его можно вылечить. Так что, если вам поставили такой диагноз, не отчаивайтесь. Мы просто хотим, чтобы во избежание риска вы приняли все необходимые меры: правильное питание (с обязательным исключением из рациона сахара) и умеренные физические нагрузки (если врач не возражает). Исследования показывают, что умеренная физическая активность помогает держать под контролем уровень сахара в крови.
Диабет беременных не проходит бесследно. У двух третей болевших им женщин он возникает во время последующих беременностей. Кроме того, по данным исследований, примерно у 50 процентов женщин, страдавших диабетом беременных, в течение пяти лет после родов развивается диабет II типа. Поздравляем! Вы стали мамой! И диабетиком!
Сахар виноват не только в развитии диабета. Он приносит много других «подарков». Все знают, что от сладкого появляются кариес и заболевания десен. Но мало кому известно, что злоупотребление сладким также может привести к накоплению гликогена в клетках тканей, что чревато преждевременным старением глаз, мозга и нервной системы. Может быть, это и к лучшему: вы не увидите и не почувствуете, что кожа становится дряблой, органы выходят из строя, сосуды теряют эластичность. Еще не потеряли вкус к сладкому? Употребление в пищу рафинированного сахара также связывают с развитием грибковых заболеваний (проверьте свои трусики), возникновением синдрома дефицита внимания и гиперактивности, увеличением почек и печени, дисбалансом нейротрансмиттеров в головном мозге, психическими и умственными расстройствами. Жуть!
Мы понимаем, что в каком-то смысле разрушаем вашу жизнь, рассказывая все эти гадости о сахаре. Вы хотели почитать легкомысленную книжку о питании во время беременности, а в итоге у вас отобрали самую большую радость в жизни. Нам действительно очень жаль. Но мы вас предупреждали в самом начале книги. Повторим еще раз, если вы забыли:
Мы написали эту книгу не для того, чтобы вам понравиться. Мы написали ее для того, чтобы помочь женщинам правильно питаться во время беременности и выносить здорового ребенка. Так что если хотите услышать рекомендации типа «можно есть все, но в умеренных количествах», «один бокал вина не причинит вреда» и прочую сладкую ложь, то найдите другую книгу. Мы расскажем вам всю правду о еде и о том, как питание беременной женщины влияет на ее организм и на здоровье будущего малыша.
Мы не навязываемся вам в подруги (для этого вы ходите на занятия для беременных). Наша цель – изменить вашу жизнь.
Мы боремся не только за здоровую беременность и здоровых малышей. Нам очень хочется, чтобы вы продолжали заботиться о себе и после родов. Мы хотим, чтобы вы начали вести более здоровый образ жизни и передали эту традицию своим детям. Нам действительно не все равно. К сожалению, чтобы вам помочь, придется сообщить вам еще не одну неприятную новость.
Сахар не единственный вредный для здоровья подсластитель. Глюкозно-фруктозный сироп тоже таит в себе немалый риск. При употреблении в пищу натуральных Сахаров (тех, которые содержатся во фруктах и цельнозерновых злаках) мозг посылает организму сигнал о насыщении. В случае глюкозно-фруктозного сиропа этого не происходит, поэтому злоупотребление им может привести к ожирению, что, в свою очередь, повышает риск развития диабета II типа и ишемической болезни сердца. Печень не усваивает глюкозно-фруктозный сироп так же, как другие сахара, поэтому он может вызвать повышение уровня триглицеридов (вредных жиров, закупоривающих артерии и приводящих к развитию сердечно-сосудистых заболеваний) в крови. Найти сведения о влиянии сиропа на развивающийся плод трудно, но его негативное воздействие на организм взрослого дает все основания полагать, что для ребенка он опасен вдвойне. К сожалению, из-за дешевизны промышленного получения глюкозно-фруктозного сиропа производители его обожают и используют практически во всех продуктах питания. Проверьте свой холодильник и кухонные шкафчики. Если на каких-нибудь упаковках найдете это словосочетание, немедленно их выбросьте.
Избавьтесь и от всего, что содержит сахарин, поскольку это вещество с легкостью проникает через плаценту в кровь плода. Предполагается, что накопление сахарина может вызвать рак желчного пузыря у новорожденного.
А искусственные подсластители на основе аспартама (такие, как «NutraSweet» и «Equal») могут оказаться еще страшнее, чем сахар и глюкозно-фруктозный сироп, вместе взятые. От этой дряни пострадало так много людей, что для жертв аспартама были созданы целые группы поддержки. Среди последствий его употребления упоминаются ухудшение памяти, разрушение нервных клеток, мигрень, нарушение деятельности репродуктивной и нервной систем, спутанность сознания, слепота, боль в суставах, болезнь Альцгеймера, вздутие живота, выпадение волос, обострение аппетита и увеличение массы тела.
Каким же образом эта отрава получила одобрение в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США? Были бы деньги, а способ найдется. Бывший сенатор Говард Метценбаум заявил, что аспартам «был одобрен при обстоятельствах, которые кроме как подозрительными не назовешь». Под этим могло подразумеваться несколько фактов:
• Когда создатель аспартама, компания «G. D. Searle», попытался получить одобрение на массовое использование своего продукта, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов восемь раз давало отказ. В 1975 году управление создало экспертную комиссию для изучения методов тестирования, применявшихся «Searle». Руководитель комиссии Филип Бродски отметил, что «еще никогда не видел столь некачественных испытаний», и назвал результаты тестов подтасованными.
• Один сотрудник отдела статистики Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов назвал данные по аспартаму тревожными. Токсиколог из этой организации во время рассмотрения вопроса в конгрессе подтвердил, что аспартам может привести к образованию опухоли головного мозга.
• В 1977 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов обратилось в Генеральную прокуратуру США с просьбой начать судебный процесс с участием суда присяжных над компанией «Searle» за «преднамеренное искажение результатов лабораторных исследований, сокрытие существенной фактической информации и предоставление ложных выводов в ходе тестирования безопасности аспартама». Вскоре прокурору, возглавлявшему судебное расследование, была предложена должность в юридической фирме, представлявшей интересы «Searle». Чуть позже в том же году он ушел с поста прокурора и отказался от ведения дела, приостановив судебное расследование. В конечном итоге по закону об исковой давности расследование было прекращено. А бывший прокурор принял предложение адвокатов «Searle»!
• В 1980 году созданная управлением общественная комиссия по расследованию этого дела в своем отчете заявила, что аспартам нельзя разрешать к использованию. По словам комиссии, ей «не было предоставлено обоснованных доказательств безопасности аспартама в качестве пищевой добавки». В 1981 году был назначен новый руководитель управления. Несмотря на то что трое из шести членов комиссии выступили против одобрения, он решил отклонить рекомендации ученых и разрешить использование аспартама в ряде сухих пищевых продуктов. В 1983 году он одобрил применение этого подсластителя в напитках, хотя Национальная ассоциация безалкогольных напитков рекомендовала отложить выдачу разрешения до проведения дополнительных исследований. В том же году новый руководитель ушел из управления, подгоняемый обвинениями в противозаконных действиях. Департамент здравоохранения и социального обеспечения США начал расследование по подозрению в том, что бывший руководитель Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов брал взятки от компаний, подотчетных управлению. Сам он, уволившись из управления, устроился консультантом в компанию, занимавшуюся связями с общественностью для «Searle»!
• Наконец, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов убедило конгресс завести судебное дело на «Searle» за предоставление правительству ложных или неполных сведений по результатам исследования аспартама. Однако два государственных поверенных, которым было поручено это задание, решили не доводить дело до суда. Позже они стали сотрудниками юридической фирмы, защищавшей интересы «Searle»!
• В 1996 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило использование аспартама без ограничений.
• Компания «Monsanto» (производитель подсластителя «NutraSweet») выделила средства на проведение исследования для установления потенциального риска развития врожденных дефектов при употреблении аспартама. После обнародования предварительных заключений, подтверждавших опасность этого подсластителя, исследование было прекращено.
(А мы не забыли упомянуть, что производство аспартама — это многомиллиардный бизнес?)
Доктор Джон Олни — невропатолог, нейрофизиолог и всемирно известный эксперт по эксайтотоксичности (гибели нейронов головного мозга от перевозбуждения) — в ходе своих лабораторных исследований установил, что аспартам может стать причиной этого явления. Проанализировав данные исследований других ученых, он пришел к выводу, что количество случаев опухоли головного мозга увеличилось на 65 процентов с тех пор, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило массовое использование аспартама.
В нашем организме один из компонентов аспартама — метиловый спирт — превращается в формальдегид, являющийся токсином и канцерогеном (вызывает рак). Исследования, проведенные в Барселонском университете, показали, что он вызывает повреждения ДНК. Иными словами, у употребляющих в пищу аспартам мужчин поврежденная ДНК может содержаться в сперме, а у женщин — в яйцеклетках. Их потомство подвергается повышенному риску возникновения онкологических заболеваний и патологий развития. (Так что ваш муж тоже должен отказаться от вредной пищи!)
Бывший нейрохирург Рассел Блейлок — один из ведущих мировых экспертов по биохимии аспартама и его воздействию на головной мозг человека. Он однозначно заявляет, что «беременным ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие аспартам... Известно, что аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол [компоненты аспартама] негативно влияют на развитие головного мозга растущего плода».
Другой известный «аспартамолог», трижды номинант Пулитцеровской премии, доктор Г. Дж. Роберте, тоже является ярым противником этого подсластителя. «Будучи врачом, преподавателем и писателем с полувековым стажем, я не привык делать заявления, способные поставить под угрозу многолетнюю репутацию... Я продолжаю призывать ВСЕХ беременных и кормящих грудью избегать продуктов, содержащих аспартам... Его негативное действие на организм детей проявляется сильными головными болями, судорогами, необъяснимым ухудшением зрения, сыпью, астмой, нарушением деятельности желудочно-кишечного тракта, ожирением, заметным снижением массы тела, гипогликемией, диабетом, увеличением щитовидной железы и целым рядом нервно-психических расстройств, включая крайнюю усталость, раздражительность, гиперактивность, депрессию, асоциальное поведение (в том числе суициды), неуспеваемость в учебе, снижение интеллектуального уровня, опухоль головного мозга». Хм... что выбрать: стакан диетической колы, эффекта которой хватит на пятнадцать минут, или насквозь больного ребенка, с которым придется жить всю жизнь? Да, непростое решение.
Несмотря на шум и споры вокруг аспартама, в той или иной форме его употребляют более чем две трети взрослого населения США и примерно 40 процентов детей.
Многие диетологи и врачи считают аспартам безопасным, поскольку он состоит из двух аминокислот (фенилаланина и аспарагиновой кислоты), которые можно найти и в обычной белковой пище. Однако в белковой пище, помимо них, содержатся и другие аминокислоты, служащие нейтрализаторами. Таким образом, при употреблении аспартама кровь «затапливается» только фенилаланином и аспарагиновой кислотой, изымать которые из их естественной среды — это все равно что вырывать слова из контекста. Ничего хорошего из этого обычно не получается.
Скорее всего, ваш гинеколог скажет, что аспартам можно употреблять в умеренных количествах, если только вы не страдаете фенилкетонурией (аномалией аминокислотного обмена). Если врач говорит, что аспартам безвреден, означает ли это, что нужно его употреблять? Нет! Включите мозги. Думайте головой. Попрощайтесь с диетической газировкой, жевательной резинкой и прочей ерундой, содержащей аспартам. Забудьте и больше никогда не вспоминайте.
Итак, никакого рафинированного сахара, никаких заменителей сахара. Мы уже слышим, как причитают фанаты диетической колы: «А как же "Splenda"? Ее можно?» Нет! Коварный маркетинговый слоган продукта под названием «Splenda» гласит: «Сделано из сахара и на вкус как сахар». Так производители заставляют нас думать: «Эй, она натуральная! Она же из сахара». Но «Splenda» такая же натуральная, как силиконовый имплантат груди, наполненный соевым маслом. Ее получают путем изменения молекулы сахара! Получаемая в итоге сукралоза — это франкенсахар. Рекламодатель утверждает, что она не содержит калорий. Да она просто не усваивается организмом! А история ее одобрения в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США еще более темная и запутанная, чем махинации с аспартамом. К тому моменту, когда эта организация объявила сукралозу безопасным для здоровья продуктом, было проведено всего два испытания с участием человека! Два! И это не все. Сядьте, а то упадете. В обоих испытаниях участвовало в общей сложности тридцать шесть человек, и только двадцати трем из них давали этот продукт! Подождите. Мы еще не закончили. Испытание длилось всего четыре дня! Четыре дня! Но и это еще не все. Ученые проверяли только одно: вызывает ли сукралоза кариес? После получения одобрения в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США производитель «Splenda» провел «долгосрочное» исследование на предмет токсичности сукралозы. Оно длилось три месяца. Три месяца?! То есть они хотят сказать, что потребитель будет покупать «Splenda» всего три месяца, а потом перестанет? Да нас разводят! И все же, безопасна ли «Splenda» для беременных? А кто его знает? Этого выяснить никто не удосужился.
Только круглая дура, услышав все это, будет и дальше есть сахар и искусственные подсластители. И все-таки у нас в запасе есть еще один аргумент. Может быть, вы слышали эту дурацкую рекламу дезодоранта: «Сильный, как мужской, но с рН специально для женщин». Честно говоря, мы понятия не имеем, что тут имелось в виду. Но мы точно знаем, что любая наша пища имеет свой рН-баланс. Перевариваясь, она оставляет в организме либо кислый, либо щелочной «пепел» в зависимости от своего минерального состава. Сюрприз: искусственные подсластители создают кислую среду. (То же самое касается и кофе — даже без кофеина, — а также других продуктов питания, о которых мы поговорим позже.) При повышенной кислотности среды возрастает риск развития заболеваний. Иногда это что-то едва ощутимое вроде проблемной кожи, аллергии, головной боли, простуды или грибковой инфекции. Но могут появиться и довольно серьезные нарушения: дисфункция щитовидной железы, печени и надпочечных желез. Кроме того, когда возрастает кислотность крови, организм начинает использовать ощелачивающие минералы из костей и мышц. Слышали об остеопорозе? Продолжайте налегать на рафинированный сахар и искусственные подсластители — и вскоре превратитесь в громыхающий мешок с костями. Это при условии, что рак не настигнет вас первым: раковые клетки обожают кислую среду. И еще одна неприятная новость: кислая пища заставляет организм наращивать жировые клетки, чтобы не пустить кислоту внутрь органов.
(Теперь было бы логичным предположить, что цитрусовые тоже повышают кислотность среды, но на самом деле как раз наоборот. Они содержат калий и кальций, являющиеся ощелачивающими минералами. Кроме того, они богаты щелочными солями. Практически все фрукты и овощи при попадании в организм становятся щелочными.)
Конечно, переварить столько неприятной информации нелегко. Вы, наверное, проклинаете правительственные организации и производителей пищевых продуктов за то, что они нас травят. Хорошо. Это правильная реакция. Но не стоит просто сидеть и упиваться своей ненавистью и негодованием. Это вредно для ребенка. Оторвите задницу от дивана, проведите ревизию на кухне и выбросьте всю непотребную дрянь. И не злитесь на нас! Мы обязаны были рассказать.
Хоть сейчас это может показаться маловероятным, но вы сможете избавиться от пристрастия к сахару и искусственным подсластителям. Пожив какое-то время без них, вы снова их попробуете — в качестве эксперимента — и тогда поймете, насколько негативно они влияют на самочувствие.
Мы понимаем, что это трудно и что некоторые люди скорее умрут, чем откажутся от сладкого. Если это про вас, не отчаивайтесь: для сладкоежек мы припасли несколько хитростей. Для начала попробуйте пить воду. Как правило, стакан воды подавляет тягу к сладкому. Звучит не очень убедительно, но это действительно помогает. Другая хитрость — переждать. Исследования показывают, что стоит на 15-30 минут отвлечься, и желание съесть что-нибудь вредное проходит. Поэтому прогуляйтесь, позвоните подруге, разложите игрушки в будущей детской — в общем, займитесь чем-нибудь. Вы и думать забудете о том злосчастном пончике. Если и это не подействует, почистите зубы. Приятно будет ощущать чистоту во рту, мятную свежесть дыхания и не захочется портить это ощущение сладкой едой. В крайнем случае выпейте чашку мятного чая без кофеина: он почему-то кажется сладким на вкус. (Примечание: эти хитрости применимы к любой вредной еде, а не только к сладкому.)
Но если желание поесть сладкого никак не проходит, съешьте. Стоп, стоп, стоп! Не спешите
радоваться. Мы имели в виду фрукты. Они сладкие. Они полезны для вас и для ребенка. Невероятно, но факт: эта маленькая хитрость потрясающе эффективна. Фрукты полностью подавляют тягу к сладкому. Попробуйте — и сами в этом убедитесь.
Если вы испытали все вышеуказанные приемы, но все равно умираете без сладкого, съешьте конфетку или печенье (теперь можете радоваться). Еда — наша страсть, и мы не хотим лишать себя удовольствия, поэтому, если нам хочется сладкого, мы поддаемся искушению. Разница в том, что мы едим не те привычные сладости, в которых полно сахара, глюкозно-фруктозного сиропа или искусственных заменителей сахара. Существуют менее обработанные и более безопасные для здоровья подсластители: выпаренный сироп сахарного тростника, суканат, сироп из коричневого риса, ячменный солод, тростниковый сахар-сырец, коричневый сахар турбинадо, свекловичный сахар, финиковый сахар, кленовый сироп, светлая и черная тростниковая патока. Так что читайте состав вредных продуктов, к которым вас тянет, и ешьте только те, в которых найдете указанные выше подсластители. Но не злоупотребляйте. Нескольких небольших кусочков достаточно для того, чтобы удовлетворить потребность в сладком. Если хочется большего, значит, это не столько тяга к сладкому, сколько обычный голод. Сначала поешьте чего-нибудь существенного и только потом побалуйте себя крошечным десертом. Не пытайтесь утолить голод пачкой печенья или коробкой конфет.
«Читайте состав!» Мы часто будем повторять эту фразу. И на то есть простая причина: вы должны заботиться о своем питании. Или хотя бы знать, что едите. Поэтому начиная с сегодняшнего дня читайте состав всего, что покупаете. И думайте головой. Если выбираете сок, то в нем не должно быть никаких дополнительных подсластителей. Он изготовлен из фруктов, а они сами по себе сладкие! Если выбираете полезные продукты питания, то в них тоже не должно содержаться сахара или его заменителей: подсластители нужны для десертов! Если выбираете газировку, то вы дура набитая, потому что мы уже объяснили, насколько она вредна для вас и ребенка. Если выбираете что-то вкусное, но малополезное, следите за тем, чтобы там не было сахара, глюкозно-фруктозного сиропа или искусственных подсластителей. Понятно? Тогда двигаемся дальше.