Недуги беременных женщин. Насколько вредны генно-модифицированные продукты?

Слепое повиновение

 I960 году психолог из Йельского универси­тета Стэнли Милгрэм провел эксперимент с целью доказать теорию слепого повино­вения. Участников заверили в том, что в ходе ис­пытаний будет исследоваться воздействие наказа­ния на обучаемость. Их попросили ударять объ­ект (которого они не видели) электрошоком кажды1 раз, когда тот даст неправильный ответ на во­прос. Только участники не знали, что на самом де­ле изучают их, а объекты — это приглашенные ак­теры и никакого электрошока нет. К удивлению Милгрэма, большинство участников с готовнос­тью выпускали разряд тока в другого человека только потому, что им так сказали, даже несмотря на психологический дискомфорт и на крики объ­екта за стеной. Что самое ужасное, 61-66 процен­тов участников были готовы выпустить смертель­ный разряд тока! Вот оно — слепое повиновение.

Зачем мы рассказываем об эксперименте Мил­грэма в книге о правильном питании будущих мам? Затем, что все мы иногда демонстрируем слепое повиновение в той или иной форме. Мы делаем то, что нам говорят. Мы — часть толпы. Мы плывем по течению. То, что мы прочитали в журнале или увидели по телевизору, становится для нас новой абсолютной истиной.

В каждой сфере деятельности человека прово­дятся сотни различных испытаний. Однако в большинстве случаев они финансируются заин­тересованными лицами или организациями, поэтому данные исследований несколько искажают­ся в нужную сторону. Несмотря на это, результаты считаются окончательными и принимаются широкой общественностью как неопровержимая истина. Мало того что мы сами в это верим, так еще и весь мир пытаемся убедить в своей правоте. В итоге «истина» курсирует по вселенной, и мы верим в нее так, словно собственноручно проводили опыты. Задумайтесь: как часто вы дае­те окружающим советы, опираясь на «факты», которые считаете правдой только потому, что сотни раз о них слышали и сами повторяли? Эти «факты» становятся нашей собственной, личной «истиной», и мы передаем их следующему поко­лению, как будто сами их обнаружили и доказали. Образуется порочный круг. «Имбирный эль поле­зен при расстройстве желудка», «Черный кофе отрезвляет», «Чтобы кости были крепкими, нуж­но пить молоко» и т. д. На самом деле при рас­стройстве желудка помогает имбирный корень (настой, порошок), а в большинстве газирован­ных напитков под названием «имбирный эль» ис­пользуются искусственные ароматизаторы, а им­биря нет вообще (а там, где есть, его настолько мало, что он вряд ли дает какой-то эффект). Ко­фе, конечно, может взбодрить, но уж точно не отрезвит. Что же касается молока и остеопороза... хм, эта глава, пожалуй, перевернет ваши представления о мире.

Сначала вы откажетесь нам верить — трудно признать, что вся твоя жизнь была основана на огромной лжи. Было бы проще с негодованием отбросить книгу в сторону, презрительно обо­звать нас «больными на голову» и продолжать пи­таться по-старому. Но мы надеемся, что вы этого не сделаете. Мы в вас верим. Мы знаем, что вы способны думать своей головой и непредвзято воспринимать новые идеи. Мы уверены, что вы этого хотите. И мы знаем, что для вас важнее всего правда, потому что вы желаете себе и своему малышу крепкого здоровья.

Соберитесь. Вот она — правда: нет никаких причин, обязывающих беременных женщин пить коровье молоко. Раз уж на то пошло, взрос­лые люди вообще не должны употреблять его в пищу. Забудьте на минуту все, что знали о мо­лочных продуктах, и попробуйте взглянуть на них по-новому.
Где ваш здравый смысл, красавицы?

После родов в организме женщины вырабаты­вается молоко, которым она кормит младенца. Через какое-то время мать отнимает малыша от груди и переводит на твердую пищу. После того как про­падает мамино молоко, ребенок больше никогда не прикладывается к ее груди. У коров (и остальных млекопитающих) все происходит по той же схеме. Корова какое-то время кормит теленка, затем от­нимает его от вымени и больше никогда не дает ему свое молоко. На этом сходство с людьми закан­чивается. Из всех биологических видов на планете только представители нашего пьют молоко во взрослом возрасте. Кроме того, мы единственные, кто пьет молоко, полученное от представителей другого биологического вида.

Вы когда-нибудь задумывались, почему так происходит? Наверное, нет. Да и зачем? Всю жизнь нам твердили, что нужно пить молоко, по­скольку в нем много кальция, без него мы не вы­растем большими и сильными, а наши кости и зу­бы не будут крепкими. Родители, учителя, вра­чи — все говорили, что молоко обязательно долж­но присутствовать в нашем рационе. Поэтому нам даже в голову не приходило в этом сомне­ваться. А теперь забудьте на минуту о том, почему мы «должны» пить молоко, и подумайте. Зачем природе нужно, чтобы люди пили молоко друго­го биологического вида после того, как переста­ют получать его от собственной матери? Почему мы «должны» получать кальций из коровьего мо­лока после того, как перестаем питаться человеческим? Ответ прост: мы не должны.
Разрушение костей, рак и прочие недуги — чего вам еще?

Ученые из Гарварда в течение двенадцати лет наблюдали за здоровьем 75 тысяч женщин в рамках одного из своих исследований. Знаете, каким оказался результат? Они не обнаружили ника­ких подтверждений того, что молоко способ­ствует укреплению костей. Хуже того, исследование показало, что молочные продукты повы­шают риск переломов. Ученые из Йельского университета, проанализировав данные тридца­ти четырех исследований, проведенных в шестнадцати странах, пришли к аналогичным выво­дам. США — одна из стран с самым высоким уров­нем потребления молока. Значит, если молочные продукты оказывают тот эффект, о котором заяв­ляет молочная промышленность, то уровень за­болеваемости остеопорозом должен быть самым низким, верно? Согласно данным медицинского журнала «The Journal of Gerontology», США — один из мировых лидеров по количеству перело­мов тазобедренного сустава у женщин старше пя­тидесяти лет. Опережают Америку только стра­ны, где уровень потребления молока еще выше! Если предыдущие предложения не вызвали у вас возмущения, значит, вы невнимательно читаете. Мы потому и пьем молоко, что оно «укрепляет кости». Но научные исследования явно показыва­ют, что оно дает прямо противоположный эф­фект! Если вы не кипите от гнева, проверьте свой пульс. Вы всю жизнь жили во лжи ради того, чтобы горстка магнатов могла заработать еще больше денег! (P.S. Чрезмерное потребление мо­лочных продуктов препятствует усвоению железа и приводит к его дефициту в организме.)

Из всех источников кальция коровье молоко утаивается хуже всего. Одна из причин — высокое содержание белков. Одно исследование показало, что у строгих вегетарианцев (людей, не употребля­ющих в пишу продукты животного происхожде­ния, в том числе молочные) такой же уровень каль­ция в крови, как и у других, несмотря на то что мя­соеды получают в два раза больше этого минерала с пищей. Да, молоко богато кальцием, но это не са­мый лучший его источник. Помните, в третьей гла­ве мы говорили о том, что сахар создает кислую среду в организме? Так вот, молочные продукты оказывают то же действие. А повышенная кислот­ность способствует выведению кальция с мочой. Потеря кальция — причина остеопороза.

В той же главе упоминалось о другом послед­ствии повышенной кислотности — о раке. Употребление в пищу коровьего молока и его произ­водных связывают с развитием рака яичников. Ученые из Гарварда обнаружили, что регулярное потребление молочных продуктов при низком уровне пищеварительных ферментов в три раза повышает риск развития этого онкологического заболевания. Сейчас вы очнулись?

И это еще не все неприятные сюрпризы мо­лочных продуктов, если верить книге «Китайское исследование» («The China Study») доктора Т. Колин Кэмпбелл, который получил степень доктора философии в Корнеллском университете, напи­сал более трехсот исследовательских работ и име­ет за плечами сорокалетний опыт крупномасштабных исследований. Материалы его исследова­ния — чуть более интеллектуальный труд, чем на­ша книжка. По сути, это самое полное исследова­ние питания в истории: оно охватывает два­дцатилетний период времени, ссылается на 750 источников, проводилось при участии Корнеллского и Оксфордского университетов и Ки­тайской академии профилактической медицины! И что же говорит этот святой Грааль диетологии о молочных продуктах? Что они могут стать при­чиной ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, остеопороза, камней в почках, ката­ракты, дегенерации желтого пятна, рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, рака простаты, молочной железы, толстой и прямой кишок! Пожалуйста, еще раз перечитайте этот список. Мед­ленно. Вдумываясь в каждое слово.

Разумеется, сейчас все ваши мысли заняты бе­ременностью, поэтому совсем нет времени читать такие монументальные труды. Но вы обязаны прочитать самую убедительную, самую аргументированную, самую подробную книгу о питании. Мы приведем наиболее уместные в данном контексте факты из работы доктора Кэмпбелла. Исследова­ние началось с лабораторного эксперимента, це­лью которого было определить роль белков в развитии онкологических заболеваний. Кэмпбелл работал настолько тщательно и скрупулез­но, что Национальный институт здравоохранения США, Американское сообщество раковых за­болеваний и Американский институт исследова­ний рака в течение целых двадцати семи лет вы­деляли средства на финансирование его исследо­вания. За это время он обнаружил, что белки дей­ствительно играют немаловажную роль в разви­тии рака. «Какой белок постоянно и заметно про­являл себя среди факторов, вызывавших рак? Ка­зеин, составляющий 87 процентов белкового со­держания молока, способствовал интенсивному развитию онкологических заболеваний на всех грех стадиях».

Три стадии заболевания, о которых говорит доктор Кэмпбелл, — это инициация, промоция и прогрессия. Он сравнивает их с процессом озе­ленения лужайки: «Инициация — это когда семе­на попадают в почву; промоция — когда появля­ются молодые ростки; прогрессия — когда трава выходит из-под контроля, оккупируя дорожки и клумбы». На стадии инициации нормальные клетки организма мутируют в раковые, что обыч­но происходит из-за воздействия химических канцерогенов (побочных продуктов промышлен­ности). На стадии промоции клетки «размножаются до момента образования заметной опухо­ли». Стадия прогрессии, в свою очередь, начина­ется с увеличения опухоли. Повторим еще раз: казеин — белок молока — способствует развитию болезни на каждой из трех стадий. Что любопытно, в ходе лабораторных опытов поврежденные под воздействием промышленных токсинов клет­ки не множились, и рака не возникало. Однако после введения казеина ситуация резко менялась. Честное слово, если вы и сейчас спокойно сидите и читаете эти строки, то мы просто бессильны вам помочь.

Вернитесь и еще раз перечитайте фрагмент, в котором говорится об образовании и профессиональном опыте доктора Кэмпбелла, а также об истории написания его книги. Поймите, что это не какое-нибудь пустое и поверхностное тво­рение, а серьезный и основательный труд. Пой­мите и поверьте. Это не шутки, а в буквальном смысле вопрос жизни и смерти. Не отмахивай­тесь от этой информации только потому, что она кажется нелепой и неправдоподобной. Или пото­му, что преподаватели и врачи всю жизнь убежда­ли вас в обратном. Если верить проведенному се­натом США расследованию, то в учебной про­грамме для будущих врачей занятиям диетологи­ей отводится менее трех часов! А ничего не подо­зревающие преподаватели — марионетки в лов­ких руках гигантов молочной промышленности. Производство молока и молочных продуктов — это такой же бизнес, как деятельность «Pepsi» или «McDonald's». Между тем представьте, что бы произошло, если бы этим компаниям разреши­ли снабжать школы образовательными материалами на тему правильного питания. Трудно вооб­разить, верно? В таком случае газировка и бигмак стали бы обязательными составляющими здоро­вого рациона. Мы бы слышали аргументы при­мерно следующего содержания: «В пепси есть во­да, а нам необходимо выпивать восемь стаканов воды в день. В бигмаке много белков, а они явля­ются важной составляющей любого рациона». Вряд ли мы поддержали бы такую пропаганду. Но мы позволяем молочной промышленности — прибыльному бизнесу — поставлять специальные планы уроков, макеты, плакаты, видеофильмы и учебные пособия в тысячи школ! Врачи и учи­теля — не злодеи и не болваны. Они такие же лю­ди, как и мы. Убежденность в том, что молоко по­лезно для здоровья, настолько прочно сидит в каждом из нас, что никому даже в голову не при­ходит в этом усомниться.

Из-за того что всем нам промыли мозги, стра­дают наши дети. Согласно данным Комитета вра­чей за ответственную медицину, «инсулинзависимый диабет (I типа или ювенильный) напрямую связан с потреблением молочных продуктов. Эпидемиологические исследования в разных странах показывают явную зависимость уровня заболеваемости инсулинзависимым диабетом от уровня потребления молочных продуктов. В 1992 году ученые установили, что особый бе­лок молока провоцирует аутоиммунную реакцию, которая разрушает клетки поджелудочной желе­зы, отвечающие за производство инсулина».

Млекопитающим для усвоения лактозы (мо­лочного сахара) необходим фермент под назва­нием лактаза. Однако в возрасте от 18 месяцев до 4 лет мы теряем 90-95 процентов этого фермен­та. То есть, по сути, все мы страдаем непереноси­мостью лактозы. Если бы вы на две недели полно­стью исключили все молочное из своего рацио­на, а потом снова начали его употреблять, то по­няли бы, насколько негативно оно влияет на са­мочувствие. А теперь представьте крошечное тельце своего малыша. Сынок, у тебя колики? Ес­ли вы будете пить коровье молоко во время корм­ления грудью или поить им ребенка, то пострада­ете оба. Когда у малыша болит животик, он стра­дает сам и заставляет мучиться окружающих. Представьте, как чувствовал бы себя ваш ребе­нок, если бы вы налили ему в бутылочку жи­рафьего молока. Чем же коровье лучше? Тем, что люди пьют его веками? Или тем, что врач ничего не имеет против? Или тем, что вы сами его пи­ли — «и ничего»? Ради своего малыша, пожалуй­ста, включите мозги и начните думать своей го­ловой. Тогда вы будете гораздо меньше времени проводить в кабинете педиатра, стараясь выле­чить колики, ушные инфекции, заболевания ды­хательных путей и раздражение кожи, а ребенок не вырастет неуправляемым подростком с угревой сыпью, синдромом дефицита внимания и ги­перактивности, синдромом раздраженного ки­шечника и повышенной тревожностью — послед­ствиями употребления молочных продуктов.

Если вы не включите мозги, то ваш ребенок, скорее всего, станет аллергиком, поскольку моло­ко — это самая распространенная причина возник­новения аллергии у детей. Нашему организму не нужны молочные продукты. Если бы вы отказа­лись от них на две недели, а потом снова вернули в свой рацион, то увидели бы их негативное воз­действие. Скорее всего, у вас заложило бы нос, появилось бы чувство сдавленности в груди и нача­лась революция в кишечнике. Чем больше молоч­ных продуктов, тем выше вероятность появления перечисленных симптомов. У людей, которые страдают аллергией на молочные продукты, но все равно продолжают употреблять их в пищу, вдобавок ко всему часто развивается астма. Теперь еще раз представьте, как подвергаете маленькое тельце своего малыша всем этим мучениям... и при этом рассказываете ему о пользе молока. Не забудьте напомнить об этом, когда у него разбо­лится животик или начнется запор. Или понос.

Большой стакан «коровьего бешенства»

Давайте на минуту поверим, что коровье моло­ко полезно для нашего здоровья. Даже если бы это было так (а это не так), оно было бы полезно только в натуральном, необработанном виде — так же, как грудное молоко. Да только где оно, то чистое молоко? Сегодня коровам колют гормон роста крупного рогатого скота (такое молоко на­зывают генетически модифицированным). Пятьдесят лет назад одна корова давала в среднем ты­сячу литров молока в год. Сегодня чемпионки удойности дают до 25 тысяч литров в год! Это просто издевательство над природой. (Пред­ставьте, если бы вам кололи какой-нибудь умопо­мрачительный гормон, благодаря которому грудь производила бы в двадцать пять раз больше моло­ка, чем без него.)

Доктор Сэмюэл Эпстейн, заслуженный про­фессор экологической и производственной ме­дицины с факультета здравоохранения Иллинойского университета, автор тринадцати книг и трехсот научных статей, ведущий международ­ный эксперт по гормону роста крупного рогатого скота, признанный во всем мире авторитет в об­ласти механизмов канцерогенеза, причин и профилактики онкологических заболеваний, токси­ческого и канцерогенного воздействия загрязня­ющих агентов окружающей среды, является со­здателем самой фундаментальной книги о гормо­не роста крупного рогатого скота. Она называет­ся «Что в молоке твоем?» («What's in Your Milk?»). Эпопея с исследованием гормона началась с телефонного звонка. В 1989 году Эпстейну позвонил один недовольный фермер, который участвовал в секретном испытании гормона и хотел получить всю имеющуюся по нему научную информацию. Услышав, что доктор даже не знает о таком гормоне, фермер озлобленно ответил что-то вроде: «Если из-за него заболеют коровы, то заболеют и люди, которые будут пить их моло­ко. Вы ученый, вот и выясните». После этого док­тор начал расследование. Через шесть месяцев он получил почтовую посылку без указания име­ни отправителя. Внутри оказались материалы, украденные из архива Управления по санитарно­му надзору за качеством пищевых продуктов и ме­дикаментов США, точнее — секретные данные по тестированию гормона роста крупного рогатого скота. В них содержалась неразглашенная ин­формация о том, что гормон вызывает у живот­ных целый перечень опасных заболеваний. Сто­ит ли удивляться, что этот гормон окружает та­кая же завеса туманности и неразберихи, как и аспартам? Особенно учитывая тот факт, что их производит один и тот же промышленный ги­гант — компания «Monsanto» (гормон роста круп­ного рогатого скота продается под торговой мар­кой «POSILAC»). Доктор Эпстейн послал копии разоблачительных документов конгрессмену Джону Коньерсу, который публично заявил: «Компания "Monsanto" и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США намеренно искажали и скрывали результаты испытания на живот­ных... с целью утвердить коммерческое использо­вание гормона роста крупного рогатого скота».

И «Monsanto», и управление сознательно об­манывали население, утверждая, что:

1.       Молоко коров, получающих гормон роста крупного рогатого скота, ничем не отлича­ется от обычного.

Ну-ну, как же! «Генетически модифицирован­ное молоко полностью отличается от натураль­ного: по питательной ценности с точки зрения биохимии, фармакологии и иммунологии», — утверждает доктор Эпстейн.

2.       Гормон роста крупного рогатого скота не причиняет вреда коровам.

И снова наглая ложь. Достаточно взять анно­тацию к препарату: там перечислено шестна­дцать опасных для здоровья животных побочных эффектов! Как показали исследования, коровы, получавшие этот гормон, страдали хронически­ми инфекциями внутренних органов, в местах инъекции у них появлялись язвы, наблюдались глубокие повреждения мышечной ткани. Почти половина привитых коров стала бесплодной! большая часть страдала анемией и хроническим маститом, возникшим в результате воспаления вымени. Что все это значит? Что, помимо гор­мона, коровам колют антибиотики и другие препараты, многие из которых запрещены соответствующими государственными органами. За один лактационный период каждая корова получала 120 лекарственных инъекций! То есть при употреблении в пищу генетически модифицированного молока в ваш организм попадает и вся эта дрянь! Кстати, приблизительно 70 процентов всех производимых в США антибиоти­ков расходуются на фермерских животных, а потом у людей, употребляющих в пищу их мо­локо и мясо, развивается устойчивость к антибиотикам.

3. Генетически модифицированное молоко безопасно для людей.

Тройная порция лжи! Молоко коров, получаю­щих гормон роста крупного рогатого скота, имеет повышенное содержание инсулиноподобного фак­тора роста (IGF-1), который часто связывают с раз­витием рака груди, толстой кишки и простаты.

Вы беременны, и вам нельзя волноваться, тем не менее, услышав такое, вы должны были закипеть от злости. Всех нас медленно убивают, что­бы горстка негодяев своими жадными ручонками могла запихивать грязные зеленые бумажки в собственные необъятные карманы.

P.S. По данным одного исследования, у жен­щин, употребляющих в пищу мясо и молочные продукты, вероятность зачать двойню в пять раз выше, чем у вегетарианок. В пять раз! В последнем выпуске журнала «Journal of Reproductive Medicine» доктор Гэри Стейнман, проводивший это исследование, предположил, что причиной может быть инсулиноподобный фактор роста (IGF-1) — белок, продуцируемый печенью в ответ на гормон роста крупного рогатого скота. Иссле­дования показывают, что этот белок стимулирует овуляцию. У-ж-а-с!

Генетически модифицированное молоко за­прещено в Австралии, Новой Зеландии, Евросо­юзе, Канаде, Японии и практически во всех ос­тальных промышленно развитых странах мира. Всемирная торговая организация и Комитет ООН по стандартизации пищевых продуктов отказываются утверждать безопасность гормона. А в США гормон роста крупного рогатого скота вполне легален. Уму непостижимо, как при всем этом страна умудряется быть одним из мировых лидеров.
Вам гною, химикатов или сборный коктейль?

На крупных фермерских хозяйствах, откуда поступает большая часть молока, не найдешь заботливых доярок с ведром между ног. Коров доят машины; к их нежным соскам цепляют металли­ческие трубки. (Представьте, если бы вам сразу после родов подключили к соскам трубки!) От этого вымя раздражается, появляются инфек­ции, начинаются гнойные процессы. Но машина продолжает доить, высасывая в молоко мертвые белые кровяные тельца. В старых добрых амери­канских штатах установлен самый высокий в ми­ре предельно допустимый уровень концентрации гноя в молоке — почти в два раза выше междуна­родного стандарта. Вместо выражения «такой же американский, как яблочный пирог» можно бы­ло бы говорить «такой же американский, как гной в молоке». Фу, гадость!

Но это еще не все. Чтобы избавиться от гноя, бактерий и прочей дряни, молоко нужно пасте­ризовать. Таким образом, даже если бы оно и было полезно для человека (а это не так), то пастеризация уничтожает все необходимые для организма ферменты и затрудняет усвоение кальция.

Помимо этого, есть еще диоксин — канцеро­ген, способный оказывать неблагоприятное воз­действие на гормональные процессы в организ­ме развивающегося плода. Диоксины являются побочными продуктами промышленных процес­сов (таких, как химическое производство, рафинирование металлов, горение и т. д.). Они выделяются в атмосферу, затем попадают в воду (за­грязняя рыбу) и на пастбища (попадая в орга­низм пасущегося там скота). Диоксин впитывает­ся в плоть животных. Таким образом, при упо­треблении в пищу их мяса или молока он прони­кает в наш организм, проходит через плаценту и подвергает угрозе здоровье малыша.

ПХБ — еще один зловредный химикат, кото­рый накапливается в жировых клетках. Как и ди­оксин, он исключительно опасен для развиваю­щегося мозга плода и маленьких детей. Если ре­бенок будет подвергаться его воздействию еще до рождения, то это может привести к низкому IQ. Голландские ученые даже обнаружили вза­имосвязь между этим химикатом и расстройства­ми тендерной идентичности. Хотя ПХБ был за­прещен в США уже двадцать лет назад, но до сих пор присутствует в окружающей среде и еще много лет будет загрязнять мясо и молоко, кото­рыми мы питаемся.

Идем дальше. Бромсодержащие огнезащит­ные средства по химическому составу напомина­ют ПХБ. Ученые предполагают, что они негатив­но влияют на головной мозг, печень, репродук­тивную систему и деятельность щитовидной же­лезы. Где накапливаются эти мальчиши-плохиши? В пище животного происхождения. Среди огнезащитных составов особенно выделяют полибромированные дифениловые эфиры. Исследования показывают, что их концентрация в крови, поступающей через плаценту ребенку, ничем не отличается от концентрации в крови матери. Иными словами, малыш родится с тем уровнем данных эфиров, какой будет у вас! Уче­ные считают, что воздействие этих химикатов на ребенка до рождения может стать причиной расстройств памяти и поведения, а также ухудше­ния обучаемости. Огнезащитные составы, присутствующие в бытовой химии, загрязняют окру­жающую среду. Они заражают животных и рыбу, а потом с мясом и молоком попадают в наш орга­низм.

Очень мило. Хотите узнать, почему прави­тельство и Министерство сельского хозяйства не защищают нас от этой дряни? А с какой ста­ти они будут беспокоиться о промышленных источниках загрязнения, если их не волнуют даже пестициды, используемые при выращивании фермерского скота или кормов для него? Тот ужасающе высокий уровень этих химикатов, который находят в молочных продуктах, вполне соответствует государственным стандартам. В материалах Управления по санитарному над­зору за качеством пищевых продуктов и медикаментов четко написано, что «практически 100 процентов сырной продукции, производимой и продаваемой в США, содержит обнару- жимое количество пестицидов».

Грязные секреты, лейкемия и прочие беды

Правительству США совершенно наплевать на болезнь Ионе. Погодите, вы никогда о такой не слышали? Ну конечно! Ведь болезнь Ионе (паратуберкулез) — это тема, которую фермеры обсуждают только шепотом. Никто и никогда не го­ворит о ней открытым текстом. Как сказал один фермер, болезнь Ионе — «грязное слово; это как СПИД: о ней не говорят». В 1997 году Министерство сельского хозяйства США опубликовало от­чет по 2,5 тысячи производителям молочной продукции, в котором говорилось, что почти 40 процентов скота заражено этой болезнью (в примечании было сказано, что цифры могут быть заниженными). Медики связывают высокие показатели заболеваемости крупного рогатого скота паратуберкулезом с развивающейся эпиде­мией болезни Крона у людей. Как передается за­болевание? Один из симптомов болезни Крона — неконтролируемая диарея. Коровы с болезнью Ионе мучаются тем же недугом. Поскольку зад­ний проход у них расположен недалеко от выме­ни, фекалии попадают на соски. Если вымя коро­вы не чистится перед каждым доением, то зара­женные каловые массы оказываются в молоке. Бонус: в этих фекалиях может содержаться до миллиарда бактерий паратуберкулеза. В старых добрых американских штатах самое большое ко­личество случаев болезни Крона. Вы удивлены? Теперь вместо «такой же американский, как гной в молоке» можно говорить «такой же американ­ский, как дерьмо в молоке и болезнь Крона».

Если, конечно, вы не предпочитаете вариант «такой же американский, как лейкемия». В США до 80 процентов поголовья дойных коров зара­жено вирусом лейкоза крупного рогатого скота! Вирус можно убить, если молоко пастеризовать, причем пастеризовать правильно. Но некоторые предпочитают «свежее» молоко, не прошедшее термическую обработку. В одном исследовании проверялись случайно взятые образцы «свежего» молока, и вирус был обнаружен в двух третях! «Подумаешь! Яне покупаю "свежее" молоко»,— фыркнете вы. Но что, если молоко, которое вы пьете, пастеризовали неправильно? Или если на молокозаводе произошло случайное смешение свежего и пастеризованного молока? К сожале­нию, в районах, где животные болеют лейкозом, повышен и уровень заболеваемости лейкемией среди людей.

Трудно поверить, что все это правда? Мы зна­ем. Но имейте в виду, что, делясь с вами этой информацией, мы не извлекаем никакой личной выгоды. Более того, мы можем многое потерять. Многомиллиардная молочная промышленность нас только богата и сильна, что может засудить нас и обобрать до нитки. (Помните, как ското­водческие хозяйства судились — безуспешно — с Опрой Уинфри за ее публичную критику говя­дины?) Так вот, промышленники даже не замети­ли бы судебных издержек, зато мы обанкроти­лись бы в считанные минуты. Мы рискуем сред­ствами к существованию, чтобы рассказать вам правду. Не нужно относиться к нам со скепсисом; мы же не пытаемся продать вам Бруклинский мост. Книгу вы уже купили, и от того, поверите вы нам или нет, наши прибыли уже не изменятся. Мы рассказываем то, что узнали сами, и надеем­ся, что вы поверите, поскольку это чистая прав­да. Кроме того, для нас невыносима мысль о том, что кто-то, не говоря уже о беременных женщи­нах, будет есть и пить эту отраву!

Кстати, не думайте, что сможете всех перехи­трить, перейдя на низкожировые молочные продукты. Они производятся из того же коровьего молока, а значит, содержат те же гной, химика­ты и бактерии. И не забывайте о негативном влиянии на детородную функцию! В исследова­нии с участием 18 555 женщин было обнаруже­но, что ежедневное употребление двух или более порций молочных продуктов с пониженным со­держанием жиров практически удваивает риск бесплодия. Это страшно. Кроме того, молочные продукты пониженной жирности могут перегру­зить организм белками и лактозой. Избыток белков напрягает почки и способствует выведению кальция из костей, а неусвоенная лактоза стиму­лирует размножение бактерий в кишечнике. Жуть!
Органические молочные продукты — такая же дрянь

Хотим огорчить любительниц экологически чистых молочных продуктов: они не намного лучше обычных. Молочная промышленность долго вас дурачила. Хотите теперь еще и сами се­бя дурачить? Любовь к сыру или устаревшие представления не должны заставить вас пове­рить в то, что органические молочные продук­ты — это некая чистая и волшебная субстанция. Возможно, в них нет химических пестицидов, гормонов и антибиотиков, но вполне могут со­держаться гной и каловые массы. И если вы забы­ли, о чем только что прочитали, напоминаем: употребление в пищу молочных продуктов связы­вают с развитием ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, остеопороза, мочекаменной болезни, катаракты, дегенерации желтого пятна, рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, ра­ка молочной железы, простаты, прямой и тол­стой кишок! Думайте головой! Коровье молоко предназначено для телят; оно не для людей! (Да­же если бы это было так, вам бы понравилось, если бы сразу после родов к вашим соскам прикрепили трубки, чтобы вас доить и продавать моло­ко за деньги? От того, что это «всего лишь» коро­вы, реальность не становится менее жестокой.)
Так зачем же нам молоко?

Итак, теперь вы знаете, что необязательно пить молоко, чтобы получить кальций. А как на­счет витамина D? В этом смысле молоко тоже не самый удачный выбор. Согласно информации Комитета врачей за ответственную медицину, «при выборочной проверке проб молока было выявлено существенное колебание содержания витамина D; в одних образцах его уровень в 500 раз превышал заявленный, тогда как в дру­гих его не было вообще». Имейте в виду: избыток витамина D может быть токсичен! Между тем, по сообщениям, «витамин D повсеместно добавляют в молоко сверх требований». Поймите нас правильно: этот витамин нужен и полезен, особенно беременным. Но для того, чтобы его полу­чить, необязательно играть в русскую рулетку с молоком. Достаточно оторвать зад от дивана и выйти на улицу. Витамин D синтезируется в организме при попадании на кожу солнечного све­та! Разве не круто? В зависимости от типа кожи и места жительства достаточно каждый день на 5-20 минут подставлять лицо и руки под теплые лучи. Однако следует помнить о том, что боль­шинство беременных женщин (да и остальных людей) в силу своего образа жизни недостаточно времени проводят на солнце. Кроме того, солнцезащитные средства, используемые для профи­лактики рака кожи, блокируют и солнечные лу­чи, необходимые для синтеза витамина D. Поэто­му обязательно ешьте обогащенные им продукты (сухие завтраки, рисовое и соевое молоко) или узнайте у своего врача о вегетарианских биодо­бавках с витамином D.

Что касается содержащихся в молоке минера­лов, знайте, что во фруктах и овощах гораздо больше железа, магния, селена и хрома. И усваи­ваются они лучше, чем те, которые находятся в молоке. Достаточно каждый день есть фрукты и овощи разного цвета, а также сырые орехи и семечки. Ешьте и радуйтесь. Каждый кусочек — подарок вам и ребенку!

Легкоусвояемый кальций в большом количест­ве присутствует в зеленых листовых овощах (листовой капусте, сарептской горчице, ботве тур­непса), бок-чой, белокочанной капусте, брокколи, брюссельской капусте, бамии, кресс-салате, нуте, красной фасоли, сое, миндале, кунжуте, морской капусте. Кроме того, его можно полу­чить из обогащенного апельсинового сока, сое­вого и рисового молока, сухих завтраков и соево­го творога. И в этих продуктах нет жиров, холестерина и вредного избытка белков. Сплошная польза.

Беременным женщинам необходимо 1000 мг кальция в сутки. Но это не значит, что весь день можно жевать всякую дрянь, а вечерком выпить драже с кальцием. Ничто не заменит натуральной, полезной для здоровья и богатой кальцием пищи. Поэтому принимайте витамины, если их порекомендовал врач, но при этом правильно пи­тайтесь. Каждый день съедайте четыре порции продуктов, богатых кальцием.

Как определить, что организм испытывает де­фицит этого минерала? На нехватку кальция, маг­ния, фосфора или железа могут указывать ноч­ные судороги в ногах. Другие возможные симпто­мы — аритмия, бессонница, депрессия, повышен­ная чувствительность рецепторов, ломкость ног­тей, онемение кончиков пальцев. Бывают слу­чаи, когда симптомы вообще не появляются, хо­тя организму не хватает кальция. Но если вы здо­ровы, не принимаете никаких медикаментов, способствующих выведению кальция из организ­ма, и питаетесь здоровой пищей растительного происхождения (свежими фруктами, овощами, зеленью, орехами, семечками и цельнозерновыми злаками), то проблем возникать не должно.

Если вы похожи на нас, то больше всего на све­те любите есть — даже больше, чем делать детей. И сейчас вы, наверное, думаете: «Чем же мне питаться, если молочные продукты вредны для ме­ня и ребенка? Я знаю, где взять кальций, но как быть с удовольствием?» Не волнуйтесь. Мы все продумали. Во-первых, соевое, рисовое и мин­дальное молоко прекрасно заменяют коровье. Только внимательно читайте состав и покупайте то, которое обогащено кальцием и другими полезными веществами. И следите за тем, чтобы в нем не содержалось никаких подсластителей. Если вы пытаетесь ограничить потребление саха­ра, то не стоит тратить лимит на какое-то там рисовое молоко — пусть лучше это будет какой-ни- будь восхитительный десерт. Во-вторых, попро­буйте соевое «сливочное» масло. Оно очень по­хоже на коровье и точно так же используется: его можно намазывать на хлеб, добавлять в карто­фельное пюре и даже в выпечку. М-м-м! Мы бы его ложкой ели! Кстати... Вы когда-нибудь пробо­вали соевое мороженое? Попробуйте, и оно пе­ревернет ваш мир. Да, нужно ограничивать по­требление сахара, но если до смерти хочется мо­роженого, пусть лучше будет соевое.

Большинство марок соевого сыра содержат те или иные вещества коровьего молока. В некото­рых сортах присутствует казеин (помните, это именно тот белок, который способствует разви­тию рака на всех трех стадиях?), а некоторые со­держат молочную сыворотку. Если не найдете до­стойных продуктов в местном магазине, поищите в крупных супермаркетах или в специализиро­ванных магазинах здорового питания. В крайнем случае наберитесь наглости и попросите дирек­тора местного магазина периодически заказы­вать специально для вас небольшое количество нужных продуктов. Вряд ли он откажется выпол­нить вашу просьбу, особенно если во время разго­вора вы будете поглаживать свой большой живот. Наверняка вы, как и большинство людей, много лет покупали одни и те же не совсем полезные для здоровья продукты. Поэтому наберитесь терпения: понадобится время, чтобы найти качест­венные немолочные продукты и путем проб и ошибок выбрать лучшие на свой вкус.

Итак, вы только что узнали, что молочные продукты опасны для вас и ребенка. Теперь глав­ное не нервничать. Всегда тяжело, а иногда даже страшно плыть против течения. В конце концов, врачи в один голос твердили, что молоко — по­лезный и питательный продукт. К сожалению, они сами в это верят. Но имейте в виду, что мно­гие врачи, ученые и исследователи опровергают заявления производителей молочной продукции. Просто их голоса не слышны за громким звоном монет. Если то, что мы рассказали в этой главе, кажется правдоподобным, но сомнения все рав­но остаются, проведите собственное расследова­ние. Возьмите ситуацию под свой контроль. Информация покажется более убедительной, если вы найдете ее сами. Одно дело — поверить кому- то на слово и совсем другое — самостоятельно собрать доказательства.

Напоследок, чтобы зерно сомнения начало прорастать, удобрим почву еще одним аргумен­том. Доктор Джон Макдугалл — врач и диетолог с тридцатилетним стажем, основатель и дирек­тор по медицине «Программы Макдугалла», ав­тор нескольких бестселлеров (в частности, «Про­граммы Макдугалла для женщин»), — пишет: «Когда беременной женщине рекомендуют уве­личить прием кальция, она почему-то сразу же ду­мает, что нужно пить больше молока. Однако миллиарды женщин во всем мире после того, как их отнимают от груди, больше никогда не употребляют в пищу молочные продукты и при этом рожают здоровых и крепких малышей».